Ëmbëlsira me rosë në petë me oriz

Përvëloni petët e orizit me ujë të valë dhe i lini të ziejnë për rreth 10 minuta, më pas i kullojini, i shpëlani me ujë të ftohtë dhe i kulloni mirë dhe më pas i vendosni në një enë dhe i prisni disa herë me gërshërë dhe gjithashtu i lini të ftohen mirë.

Hidhni sheqerin së bashku me salcën e peshkut në një tenxhere, grijeni imët dhe shtoni specin djegës dhe më pas lëreni të vlojë dhe ziejini derisa sheqeri të tretet plotësisht, më pas rregulloni me lëng gëlqereje dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Qëroni lëkurën nga gjoksi i rosës. Prisni lëkurën në katrorë të vegjël dhe lëreni në një tigan pa yndyrë në temperaturë të ulët. Duhet pak kohë, por ia vlen. Kur copat e lëkurës të jenë të bukura dhe të marrin ngjyrë kafe të artë dhe krokante, i nxjerrim nga tava me një lugë të prerë, i kullojmë mirë në pecetë letre (shtojmë pak kripë), i lëmë të ftohen pak dhe i lëmë mënjanë.

Tani hiqni çdo lëkurë dhe lëkurë nga gjoksi i rosës dhe priteni në copa. Pritini edhe proshutën me yndyrë në copa dhe vendosini të dyja bashkë në mulli të mishit.

Pjekim Kampottpfeffer-in në një tigan pa yndyrë dhe më pas e shtypim në llaç dhe më pas e shtojmë në mishin e grirë të rosës, si dhe vezën dhe kripën dhe më pas e përpunojmë gjithçka në një brumë homogjen. I jepni në formë qofte shumë të vogla, të sheshta dhe i skuqni në pak gjalpë të kulluar derisa të bëhen krokante nga të gjitha anët.

Nenexhikun e grirë e përziejmë me petët e orizit dhe i rregullojmë petët e orizit në tasa. Ndërkohë skuqni vezët e thëllëzës si vezë të skuqura. Përhapeni kastravecin e grirë në buzë të petëve të orizit. Mbi petët e orizit vendosim qoftet e rosës, i hedhim pak nga salcë.

Tani spërkatni sipër bajamet e pjekura dhe lëkurën e rosës krokante dhe zbukurojeni me disa gjethe nenexhiku.