Dave Parker
Kungulli i njomë është një nga perimet më të njohura, sepse bima e kungullit është e gjithanshme dhe e shëndetshme. Të paktën në versionin e gatuar. Por si duket e papjekur - a mund të ha kunguj të njomë të papërpunuar?
Kungull i njomë - italisht për "kungull i vogël" - mund të vijnë të freskëta nga fusha në tryezë nga qershori deri në tetor. Ato mund të përdoren në mënyra të ndryshme në kuzhinë, qofshin të ziera ose të skuqura, me peshk ose mish, si një pjatë anësore me perime ose në supa, madje edhe si zëvendësues makaronash, të quajtura "zoodles". Por shumë njerëz pyesin veten nëse kungull i njomë mund të hahet edhe të papërpunuar.
Në fund të fundit, frutat jo vetëm që shijojnë mirë, por janë edhe shumë të shëndetshëm sepse janë plot me vitamina dhe minerale – si p.sh.
- Kalium
- kalcium
- Hekur
- Vitamina B
- Vitamina A
- Vitamina C
Një avantazh tjetër: fruti është i ulët në kalori, prandaj ngrënia e kungujve të njomë është ideale për të humbur peshë.
Ngrënia e kungujve të njomë të papërpunuar: të shëndetshme apo helmuese?
Po, kungull i njomë mund të hani edhe të papërpunuara. Madje rekomandohet sepse vitaminat dhe lëndët ushqyese humbasin gjatë gatimit. Por duhet të keni parasysh disa gjëra:
- Hani kungull i njomë me lëkurë, mundësisht organik: Shumica e vitaminave janë në lëkurën e kungujve. Prandaj nuk duhet t’i qëroni. Për të shmangur mbetjet e pesticideve të dëmshme, është mirë të përdorni një kungull i njomë organik dhe ta lani mirë me ujë para se të hani.
- Kini kujdes nëse keni stomak të ndjeshëm: disa njerëz nuk i tolerojnë mirë perimet e papërpunuara – kjo vlen edhe për kunguj të njomë. Meqenëse struktura qelizore e ushqimeve me fibra të lartë prishet gjatë gatimit, ato mund të treten më mirë.
- Kujdes: Mos i hani kungull i njomë të papërpunuar: qofshin të papërpunuara apo të ziera: Nëse kungull i njomë ka shije të hidhur, nuk duhet ta hani kurrë. Këto substanca të hidhura – të njohura teknikisht si cucurbitacina – mund të çojnë në probleme gastrointestinale, diarre dhe të vjella, madje edhe helmim të rëndë ushqimor. Kjo është veçanërisht e rëndësishme kur hani kunguj të njomë të rritur në shtëpi, ato mund të kontaminohen me kukurbitacina, ndërsa varietetet e kultivuara në treg duhet të jenë pa substanca të hidhura. Megjithatë, është mirë ta provoni para se ta hani dhe të ankoheni te shitësi nëse ka shije të hidhur.
Hani kungull i njomë të papërpunuar: recetë për sallatën me kungull i njomë
Një sallatë me kunguj të njomë ka shije vërtet të mirë dhe është e lehtë për t'u përgatitur. Ja se si funksionon për dy racione:
- 250 g kunguj të njomë, të prera në rripa të hollë
- 2 lugë vaj ulliri
- 1 lugë uthull
- Pak mjaltë
- Kripë dhe piper
Thjesht përzieni të gjithë përbërësit për salcë dhe shtoni në shiritat e kungujve. Sallata mund të rafinohet ose zgjerohet sipas shijes: për shembull me barishte si borziloku ose majdanozi, me domate dhe karrota, me feta ose pulë. Me të shkojnë mirë edhe arrat e pishës së pjekur ose parmixhani i rruar. Nëse dëshironi të hani kungull i njomë të papërpunuar, keni shumë mundësi të shijshme.
