John Myers
Qoftë nga deti apo nga ujërat e ëmbla, peshqit e ngrënshëm pasurojnë dietën me një përbërës të shijshëm dhe të shëndetshëm. Ne do t'ju njohim me llojet e peshkut vendas dhe mesdhetar dhe do t'ju tregojmë se si t'i përgatisni ato.
Një trajtim i shëndetshëm për qiellzën: peshk i ngrënshëm
Gishtat e peshkut dhe filetoja e salmonit kanë qenë në pjatë më parë, por merluci, krapi, ngjala apo piku? Shpesh ka ngurrim kur bëhet fjalë për ushqimin e peshkut. Këta janë peshq të ngrënshëm po aq të vlefshëm sa mallrat e ngrira zakonisht. Peshqit e ngrënshëm vendas si trofta janë shpesh më të lirë, të disponueshëm në rajon dhe më të freskët se peshqit e ngrënshëm të ujit të kripur që kanë udhëtuar në gjysmë të rrugës nëpër botë. Për shembull, me levrekun e detit, konsumatorët e ndërgjegjshëm për mjedisin sigurohen që ai të vijë nga fermat organike të vendosura në Evropë. Gjithashtu, mësoni rreth peshkimit të tepërt nëse doni të shijoni peshk të qëndrueshëm. Atëherë asgjë nuk e pengon kënaqësinë e shpeshtë të peshqve të ngrënshëm të njohur si salmoni, merluci ose polaku i Alaskës.
Peshku i ngrënshëm nga Mesdheu dhe Deti i Veriut
Veçanërisht kuzhina mesdhetare njeh shumë receta të shijshme peshku me peshk të plotë ose fileto të pjekur në skarë ose të skuqur. Barishtet e freskëta, perimet dhe vaji i ullirit plotësojnë në mënyrë të përkryer vaktin për ata që janë të vetëdijshëm për shëndetin. Një kokrra deti krokante, një polak dhe gratin perimesh ose sardele të skuqura me një shtresë barishte: këtu mund të festoni në mënyra të ndryshme dhe nuk do t'ju mbarojnë idetë e recetave. Ju gjithashtu duhet të provoni peshq të ngrënshëm nga Deti i Veriut, të tilla si harengë, rrathë, taban ose merluc: gjërat e mira janë shumë afër këtu. Një mënyrë e thjeshtë dhe e shijshme për t'u përgatitur për kuzhinierët fillestarë që provojnë peshk të plotë për herë të parë është peshku i lyer me kripë. Peshku mbështillet në një shtrat të trashë kripe dhe piqet në furrë. Rezultati është mish i hollë si meshë, aromatik dhe me lëng.
Peshku i ngrënshëm i ujërave të ëmbla: krapi, piku, trofta dhe Co
Nëse dëshironi të shijoni peshk nga rajoni, ekziston një përzgjedhje e madhe. Ju mund të merrni peshk të mrekullueshëm të freskët nga pellgu më i afërt i mbarështimit ose direkt nga peshkatari - nuk është e pazakontë që ju të jeni në gjendje ta zgjidhni vetë peshkun. Gama e gjerë e opsioneve të përgatitjes do të thotë se nuk ka asnjë shans për mërzi. Ka receta pike për skarën, tiganin, furrën ose qesen me vakum: të gjithë do të gjejnë diçka! Të provosh krapin nuk ia vlen vetëm në Krishtlindje. Peshku aromatik e pasuron menunë edhe në mënyra të tjera: Po krapi i pjekur apo i skuqur? Mund ta piqni lehtësisht troftën e plotë me feta limoni dhe barishte. Peshq të tjerë të njohur të ujërave të ëmbla janë trofta e përroit, purteka dhe zanderi.
