Roll me krem ​​espresso pa miell

Prisni çokollatën e zezë. Ngrohim 50 ml krem ​​së bashku me pluhurin e ekspresit në një tenxhere. Hiqeni nga zjarri, përzieni çokollatën e grirë dhe më pas nugat derisa të keni një masë homogjene. I transferojmë në një tas më të lartë dhe i vendosim në frigorifer që të ftohen dhe forcohen.

Ngrohni furrën në 180 ° O / nxehtësinë e poshtme. Vizatoni një formë të vogël drejtkëndore përafërsisht. 30 x 20 (ose përgatisni fletën e pjekjes në këtë madhësi) me letër pjekjeje.

Pritini çokollatën e zezë në copa të vogla. Qumështin dhe pluhurin e ekspresit i vëmë të ziejnë, e largojmë nga zjarri dhe e përziejmë me të çokollatën e grirë derisa të krijohet një masë homogjene. Lëreni të ftohet pak.

Vezët e ndara. Rrahim të bardhat e vezëve me kripë derisa të jenë të forta. Kur të fillojë të ngurtësohet, hidhni gradualisht 60 g sheqer duke e rrahur. Kur sheqeri të jetë konsumuar, vazhdoni të rrihni derisa e bardha e vezës të jetë shumë e fortë, me shkëlqim dhe të mbetet një model i dukshëm kur përzieni.

Më pas rrihni të verdhat e vezëve me 40 gr sheqer të mbetur derisa të marrin ngjyrë të bardhë dhe kremoze. Vëllimi i masës duhet të dyfishohej. Më pas hidhni fillimisht masën e çokollatës me një shpatull gome dhe më pas të bardhat e vezëve. Me shumë kujdes, por gjithsesi derisa të mos shihen më të bardha veze në copa. Hidheni masën në kallëp dhe rrëshqisni në furrë në shiritin e dytë nga poshtë. Koha e pjekjes është 2-12 minuta.

Brumi ngrihet jashtëzakonisht shumë gjatë pjekjes dhe në fillim duket sikur nuk mund të bëhet role. Megjithatë, kur ftohet, shembet aq shumë sa është vetëm rreth 8-10 mm e trashë. Skajet janë paksa të larta, por thjesht mund t'i prisni dhe të drejtoni fletën e brumit. Sipërfaqja e brumit formon një kore të hollë. Edhe këto duhen hequr – aq sa mund të lirohen – në mënyrë që brumi të rrotullohet më mirë. Është shumë delikat dhe i butë - shumë më i ndjeshëm se ai i brumit të biskotave - dhe duhet të jeni shumë të kujdesshëm me të, por nuk duhet të jetë problem. Gjithashtu duhet të ftohet plotësisht në letër. Vetëm atëherë kaloni një thikë shumë të hollë e të gjatë midis letrës dhe fletës së brumit dhe e hiqni prej saj, por më pas e lini mbi të.

Përdorni rrahjen e mikserit të dorës për të rrahur masën e ngurtësuar të çokollatës së bashku me 100 ml kremin e mbetur për të formuar një krem ​​dhe e shtrini në pjatën e brumit. Më pas përdorni letrën poshtë për ta rrotulluar nga njëra anë e ngushtë. Kjo është paksa "e ndërlikuar" sepse gjithçka është mjaft e butë dhe pak "rrëshqitëse" për shkak të kremit. Por mos u dëshpëroni dhe thjesht rrotullojeni dhe rregulloni menjëherë me letër. Më pas përdredhni të dy skajet e letrës së bashku shumë fort (si një copë karamele) dhe më pas mbështillni rolenë me letër alumini dhe bëni përsëri të njëjtën gjë. Në të njëjtën kohë, vidhosni skajet në anët shumë ngushtë. Roli duhet të jetë i bukur dhe i ngushtë. Është e mundur që ndonjë krem ​​të rrjedhë në anët... mjafton ta “lëpini” me gishta. Më pas rrotullën e vendosim në frigorifer për rreth 4 orë (më mirë gjatë natës) dhe e lemë të qëndrojë mirë.

Hiqni me kujdes letrën e aluminit dhe letrën nga role dhe vendosini në një rrjetë. Hiqni kremin që ka dalë nga ana për të lëmuar anët. Shkrini të dyja llojet e çokollatës së bashku me gjalpin e kakaos / vajin e kokosit dhe pluhurin e ekspresit mbi nxehtësinë mesatare mbi një banjë uji. Hidhni në të bajamet e grira, lyeni me të trashë rolenë dhe lëreni të qëndrojë. Kjo mund të zgjasë edhe 4 orë të tjera.

Prerja duhet të bëhet me një thikë shumë të mprehtë, të zhytur më parë në ujë të nxehtë. Duke qenë se është përgatitur tërësisht pa miell, mund ta shijojnë edhe personat me alergji ndaj glutenit. Zgjodha kremin me bazë bimore dhe me pak yndyrë, sepse çokollata e përdorur tashmë përmban mjaftueshëm yndyrë. Ishte një eksperiment, por funksionoi. Mund të shërbehet me kafe ose si ëmbëlsirë. Është pak komplekse për t'u prodhuar, por - mendoj - ia vlen.