John Myers
Hyrje: Grill argjentinas për biftek
Grilli argjentinas i biftekut është një traditë e kuzhinës që është bërë e famshme në të gjithë botën. E njohur për biftekët e saj të lëngshëm dhe me shije, skara argjentinase është e domosdoshme për çdo adhurues të mishit. Pjekja e biftekut në skarë është një mënyrë jetese në Argjentinë, me shumë familje që kanë skarën e tyre ose "parrilla" në oborret e tyre. Grila argjentinase ka një shije të veçantë që arrihet përmes përdorimit të drurit dhe prerjeve specifike të viçit.
Historia e skarës me biftek argjentinas
Grilli argjentinas i biftekut i ka rrënjët në kulturën gaucho të vendit. Gauchos ishin kauboj që bredhin në Pampas argjentinase në shekujt 18 dhe 19. Ata grumbullonin bagëti dhe gatuanin mishin e tyre mbi një flakë të hapur, duke përdorur dru si lëndë djegëse. Kjo metodë e gatimit të mishit u bë e njohur në të gjithë vendin dhe evoluoi në skarën argjentinase që njohim sot.
Prerje viçi në skarë argjentinase
Grila argjentinase është e njohur për copat e saj të cilësisë së lartë të viçit. Prerjet më të njohura përfshijnë ribeye, fileto dhe biftek. Këto prerje zakonisht gatuhen në nxehtësi të lartë në skarë për të arritur një pamje të jashtme krokante dhe një brendshme të lëngshme. Mishi argjentinas është i njohur për butësinë dhe aromën e tij, për shkak të bagëtive të vendit të ushqyer me bar.
Rëndësia e drurit në skarë
Lloji i drurit të përdorur në skarë argjentinase është vendimtar për të arritur aromën e veçantë të mishit. Në Argjentinë përdoren zakonisht drurë të fortë si lisi, meski dhe eukalipt. Këta drurë i japin mishit një aromë tymi dhe ndihmojnë në rregullimin e temperaturës së skarës.
Teknikat e gatimit në skarë argjentinase
Teknika e gatimit në një skarë argjentinase është e thjeshtë por kërkon durim dhe aftësi. Mishi vendoset në skarë në zjarr të fortë dhe zihet derisa të krijohet një kore nga jashtë. Më pas zhvendoset në një pjesë më të freskët të skarës për të përfunduar gatimin ngadalë. Kjo metodë gatimi rezulton në një biftek me lëng, me shije, me një pamje të jashtme krokante.
Salcat që plotësojnë biftekun
Biftekët argjentinas shpesh shërbehen me chimichurri, një salcë e shijshme e bërë me majdanoz, hudhër, uthull dhe vaj. Salsa të tjera të njohura përfshijnë salsa criolla, e bërë me qepë, domate dhe spec djegës, dhe salsa roja, një salcë pikante me bazë domate.
Anët popullore të servirura me biftek
Në Argjentinë, biftekët shpesh shërbehen me anë të thjeshta si perime të pjekura në skarë ose një sallatë. Sidoqoftë, anët e tjera të njohura përfshijnë pure patatesh, patate të skuqura dhe empanadat.
Çiftimi perfekt i verërave për biftek
Si një komb i famshëm për verën e tij, nuk është për t'u habitur që Argjentina ka disa mundësi të shkëlqyera për ta kombinuar me biftek. Malbec është zgjedhja më popullore, me aromën e tij të guximshme, frutash që plotëson shijen e pasur të biftekit. Opsione të tjera të shkëlqyera përfshijnë Cabernet Sauvignon dhe Syrah.
Ku të gjeni skarën më të mirë të biftekëve argjentinas
Për të përjetuar më të mirën e skarës së biftekëve argjentinas, një udhëtim në Argjentinë është i domosdoshëm. Megjithatë, ka shumë restorante në të gjithë botën që shërbejnë biftekë autentikë argjentinas, si La Cabrera në Buenos Aires, Don Julio në Palermo dhe El Gaucho në Seattle.
Përfundim: Shijimi i përvojës argjentinase të skarës me biftek
Grilli argjentinas i biftekut është një traditë e kuzhinës që është e dashur për adhuruesit e mishit në të gjithë botën. Prerjet e cilësisë së lartë të viçit, përdorimi i drurit dhe teknikat e thjeshta por të afta të gatimit të gjitha kontribuojnë në aromën e veçantë të biftekit. Pavarësisht nëse udhëtoni në Argjentinë ose vizitoni një restorant lokal, sigurohuni që të provoni Grillin Argjentinas të Biftekut për një eksperiencë ngrënieje vërtet të paharrueshme.
