Fileto pule e mbushur në salcë presh

Shpëlajeni fileton dhe thajeni, prisni / shponi një xhep në fileto me një thikë të mprehtë dhe të mprehtë. Preshi tashmë ishte larë dhe prerë në ngrirje. Aty e nxora dhe e vendosa në një tigan me pak gjalpë për ta sjellë butësisht në temperaturë me flakë të ulët. Vendosni proshutën në një tigan dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe krokante.

Gjysmën e proshutës së skuqur e bëra të vogël me ndihmën e një thike të grirë dhe e përzieja me gjysmën e preshit. Kjo do të thotë se preshi dhe proshuta janë prerë në gjysmë. përziejmë gjysmën e proshutës dhe gjysmën e preshit dhe me të mbushim “xhepat” e pulës. Skajet e mbivendosura të xhepave i rregullova me kruese dhëmbësh. E bëra që mbushja të mos më bjerë nga xhepi dhe të humbasë 😉

Xhepat e mbushur i kam fërguar nga të gjitha anët në një tigan me vaj luledielli të nxehtë. Pastaj ata ndryshuan vendndodhjen. Më pas ato piqen butësisht në një enë furre në një furrë të nxehur më parë (180 gradë) për rreth 30 minuta. Gjatë kësaj kohe kur po gatuanin në furrë, iu drejtova salcës.

Gjysmen e mbetur te preshit & proshutes e hedh ne nje tenxhere me qumesht 250ml dhe e leme te zieje. Më pas shtoni pak roux dhe trasheni. Në mënyrë që salca të mos mbetet aq me pore të mëdha, unë e punova salcën me rrahëse dhe kështu zgjova një salcë pak më të trashë. Nëse kjo ju duket shumë e fuqishme, mund të përdorni pak shufra në vend të qumështit. E kalova me pak piper, djegës nga mulliri dhe hudhra pluhur.

Mund të shërbehet me makarona, spaetzle ose patate të skuqura, por unë zgjodha patate në avull dhe për mua vendimi ishte pikërisht i duhuri. Për të kuptuar nëse është edhe shija juaj, duhet të provoni ta gatuani, përpjekja ju bën të zgjuar dhe si me të gjitha pjatat e tjera, shija është dhe mbetet e ndryshme.