John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Fileto viçi:
- 1 kg Fileto viçi
- 100 ml uiski
- Sprigs rozmarinë
- Degët e trumzës
- 1 tbsp Misrat e specave
- 1 tbsp Gjalpë i sqaruar
Shalota balsamike:
- 750 g shallots
- 100 ml Uthull balsamike
- 1 l Verë porti
- Degët e trumzës
- 1 tbsp Gjalpë i sqaruar
- 4 tbsp Sheqer
- Kripë
- Piper
Pure patatesh:
- 850 g Patate me zierje të butë
- 120 g lloj djathi
- 100 ml qumësht
- 100 ml Gjalpë
- 200 ml Krem
- 1 Msp arrëmyshk
- Kripë
- Piper
Udhëzime
Fileto viçi:
- Fryjeni fileton e viçit në një tigan me pak gjalpë të kulluar nga të gjitha anët. Nxirreni fileton nga tigani dhe lëreni të pushojë për 5 minuta.
- Ndërkohë shtypim në një llaç specin në mënyrë të trashë.
- Tani vendoseni mishin në një qese me vakum dhe shtoni piper, barishte dhe uiski. Fshijeni gjithçka së bashku. Lëreni mishin të piqet në tenxhere me avull në 64°C për rreth. 30 minuta. Megjithatë, ajo gjithashtu mund të mbetet dukshëm më e gjatë me numrin e gradave.
Shalota balsamike:
- Qëroni qepujt. Mos i prisni rrënjët, thjesht pastroni me kujdes. Më pas presim qepujt në mes deri pak para rrënjës.
- Ngrohni gjalpin e kulluar në një tenxhere të madhe dhe shtoni qepujt. Kur qepujt të jenë pak të tejdukshëm, shtoni sheqerin dhe lërini të karamelizohen.
- Sapo sheqeri të marrë ngjyrë kafe të artë, fshijeni gjithçka me uthull balsamike dhe lëreni të avullojë për pak kohë. Shtoni degëzat e trumzës. Tani shtoni verën e portit gllënjkë-gllënjkë dhe lëreni të ziejë vazhdimisht. E rregullojmë salcën me kripë dhe piper.
Pure patatesh:
- Ziejini patatet me zierje të butë në ujë me kripë. Grini imët parmixhanin dhe rrihni kremin derisa të jetë i fortë. Shtypni patatet përmes një prese patate dhe i grini me qumësht, gjalpë, parmixhan dhe arrëmyshk.
- Pak para se ta servirni, palosni kremin e rrahur në pure patatesh. I rregullojmë sipas shijes me kripë dhe piper.
Ushqim
shërbyer: 100gkalorive: 154kcalKarbohidratet: 10.7gproteina: 1.1gFat: 6g
