Fine Madeleines

Shkrijmë gjalpin në zjarr mesatar dhe e skuqim pak, nëse është paksa kafe e largojmë menjëherë nga zjarri dhe e kalojmë në një enë tjetër për të ndalur furnizimin me nxehtësi. Shoshim sheqerin pluhur dhe miellin dhe i përziejmë mirë me bajamet e bluara. Rrahim të bardhat e vezëve me pak kripë derisa të jenë të forta.

Tani hidhni përzierjen e miellit dhe gjalpin e skuqur si dhe mjaltin në të bardhat e vezëve dhe lëreni brumin të pushojë në frigorifer gjatë natës.

Të nesërmen e ngrohim furrën në 185 gradë. Vendosni një rrogoz të formës madeleine (Unë e kisha një prej silikoni) në një fletë pjekjeje. Tani tërhiqeni pluhurin për pjekje në brumë dhe përdorni një lugë për të mbushur brumin në tapetin e formimit. Brumi nuk duhet të shkojë deri në buzë. Lëmoni brumin me një thikë të zhytur në ujë të nxehtë.

Pastaj në hekurudhën e mesme 15 -. Piqeni për 20 minuta, më pas hiqeni nga forma dhe lëreni të ftohet në një raft teli dhe pudrosni me sheqer pluhur nëse është e nevojshme.