Mousse e bukur portokalli mbi Cantuccini, akullore me fasule Tonka, portokall Grand Marnier

Thitni xhelatinën e gjetheve sipas udhëzimeve në paketë dhe pas rreth 5 minutash shpërndajeni në një tenxhere të vogël në zjarr të butë. Shtoni lëngun e portokallit dhe sheqerin duke e trazuar. Mos lejoni të gatuani! Hiqeni tiganin nga soba dhe përzieni me 3 lugë kos. Pjesën tjetër të kosit e hedhim në një enë, shtojmë lëvoren dhe lëkurën e portokallit dhe në një rrjedhë të hollë shtojmë xhelatinën duke e përzier vazhdimisht. Ftohen vendet derisa masa të fillojë të xhelitet.

Bëni gati 5 gota të bukura. Vendosni cantuccini në një qese ngrirëse të fortë, rrihni në thërrime të trashë me një çekiç mishi dhe shpërndani thërrimet në mënyrë të barabartë midis gotave.

Rrihni kremin derisa të jetë i fortë, hidheni në përzierjen e kosit me pelte dhe hidheni mbi thërrimet e kantucinit. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.

2 Me një thikë të mprehtë u heqim lëvoren e portokalleve dhe më pas i filetojeni me kujdes. Për ta bërë këtë, vendosni portokallin në dorë dhe priteni në mes, pranë lëkurës së hollë me thikë. Në këtë mënyrë, hiqni gradualisht 15 fileto dhe marinojini në një enë të cekët me Grand Marnier për 5-6 orë.

Rrihni të verdhat e vezëve dhe sheqerin derisa të bëhen shkumë. Ngrohni qumështin dhe kremin në një tenxhere (mos zieni) dhe shtoni ngadalë përzierjen e vezës dhe sheqerit duke e trazuar. Shtoni kokrrat tonka të grira hollë dhe përziejini mirë. Tani vendoseni enën në një banjë uji. Sigurohuni që tenxherja të mos përmbajë shumë ujë në mënyrë që asgjë të mos derdhet më vonë në përzierjen e akullores.

Ngrohni përzierjen e akullores në një banjë me ujë dhe përzieni herë pas here derisa masa të bëhet më e trashë dhe mund ta hiqni atë për të formuar një trëndafil. (Kur fryn mbi një lugë druri, formohet një "trëndafil"). Ftoheni për disa orë. Është mirë që përzierjen e akullores ta vendosni në aparatin e akullores rreth 20 minuta para se të planifikoni ta servirni. Pastaj konsistenca është mrekullisht kremoze.

Ngrohni një truk të mirë me gjalpë në tigan dhe skuqni bajamet derisa të marrin ngjyrë të artë. Thërrmoni çokollatën dhe vendoseni në një qese plastike rezistente ndaj nxehtësisë. Vendoseni këtë qeskë në një kazan të dyfishtë dhe shkrini çokollatën derisa të mos ketë gunga në të. Mbuloni një fletë pjekjeje me letër furre dhe formoni 5 talera nga bajamet. Tani prisni një pikë të vogël nga qesja e tharë me çokollatën dhe lëreni çokollatën të rrjedhë mbi bajame në formë rrjete derisa talerët të ngjiten së bashku.

Me çokollatën e mbetur bëni 5 copëza të trasha në letër dhe sipër vendosni fizalisin e fshirë. Vendoseni në një vend të freskët që të forcohet.