Peshku: Troftë me thekon bajame

Lironi troftën nga koka dhe bishti dhe prisni me gërshërë përgjatë shtyllës kurrizore siç tregohet në foto për të bërë katër fileto (por me kocka). Kështu e bëri zoti Bocuse 25 vjet më parë.

Kriposim dhe piperojmë copat e peshkut dhe i kthejmë në miell. Skuqini pak nga të dyja anët në vaj ulliri të nxehtë.,

Thelpinjtë e hudhrës - Unë përdora vetëm dhjetë thelpinj në fillim, me rezultat që njerëzit ankoheshin sepse nuk kishte mjaft. Kështu me kalimin e kohës e kam rritur numrin në 20 dhe tani të gjithë janë të kënaqur - qërojini dhe pritini në feta të imta. (Edelgard gjithashtu mund të përdorë thekon bajamesh të vërteta si zëvendësim ;-)))

Tani shtoni gjalpin tek peshku dhe lëreni të skuqet pak. Skuqni hudhrën për minutat e fundit. Kini kujdes që të mos digjen.

I rregullojmë me patatet në pjata të ngrohura më parë. Është mirë që peshku të hahet nga ana e lëkurës, atëherë kockat mund të hiqen më lehtë dhe poleni nuk është shumë i madh.

Preferojmë të hamë patate normale të ziera, të cilat kanë shije të mrekullueshme me këtë gjalpë hudhre. Pas kësaj ka një Fernet dhe ne qëndrojmë në shtëpi.