John Myers
Ngrirja e mëlçisë - duhet ta dini këtë
Mëlçia është një të brendshme shumë delikate që prishet shpejt. Prandaj duhet të përpunohet shpejt ose të ruhet me ngrirje. Ne shpjegojmë se si ta bëjmë atë siç duhet.
- Ngrijeni vetëm mëlçinë e papërpunuar.
- Përdorni qese ngrirëse të freskëta dhe të pastra.
- Mbajeni mëlçinë në frigorifer për maksimum gjashtë muaj.
- Lëroni mëlçinë dhe hiqni të gjitha tendinat.
- Mëlçia e viçit duhet të ngjyhet në qumësht për një orë para ngrirjes. Më pas ka shije më pak të fortë.
- Gjithmonë shkrini mëlçinë në frigorifer.
- Mëlçia e shkrirë është pak më e fortë se e freskët dhe është veçanërisht e mirë për petat e mëlçisë dhe byrekët e mëlçisë.
- Nëse dëshironi të përdorni mëlçinë për eskalope, prijini ato përpara se t'i ngrini dhe mbështillini individualisht. Pastaj mund të hiqni lehtësisht pjesë të veçanta.
- Pasi të jetë shkrirë, mos e ngrini përsëri mëlçinë.
