Ngrirja e lakër turshi: Kjo është ajo që ndodh me bakteret e acidit laktik

Ngrirja e lakër turshi të freskët: Kjo është ajo që ndodh me bakteret e acidit laktik

Nëse dëshironi të gatuani lakër turshi gjithsesi, atëherë nuk ka asgjë të keqe të ngrini lakër turshi të freskët.

• Avantazhi është jetëgjatësia më e gjatë e ushqimit. Ana negative është humbja e baktereve të shëndetshme të acidit laktik.
• Këto janë të mira për zorrët tuaja. Por ato janë vetëm 100 për qind të pranishme në barishtet e papjekura dhe jo të ngrira.
• Nëse ngrini lakër turshi, kjo vret 50 deri në 90 për qind të baktereve të acidit laktik.
• E njëjta humbje ndodh gjatë gatimit.
• Nëse e gatuani lakër turshi pas shkrirjes, kjo humbje e baktereve të acidit laktik nuk është aq tragjike. Sepse nxehtësia nga gatimi vret edhe bakteret e shëndetshme. E njëjta gjë ndodh me të ftohtin në frigorifer.
• Ju përfitoni nga bakteret e shëndetshme të acidit laktik në lakër turshi vetëm nëse e hani ushqimin të papërpunuar.
• Sidoqoftë, nuk keni pse të bëni pa ngrirje ose gatim lakër turshi. Ju mund ta bëni këtë me qetësi. Përveç baktereve të acidit laktik, lakra turshi përmban shumë mikronutrientë të tjerë të shëndetshëm si minerale ose vitaminë B12. Këto nuk shkatërrohen nga ngrirja.