John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Për brumin:
- 60 g Miell gruri, tip 405
- 1 një çikë Lëng pule, bouillon Kraft
- 1 një çikë Piper, i zi, i freskët nga mulliri
- 1 Vezë, madhësia M
- 40 g Verë e bardhë, e thatë
- 40 g 1
Për petët me fjongo:
- 300 g Ujë
- 6 g Lëng pule, bouillon Kraft
- 80 g Tagliatelle, të thara
- 40 g Qepë, kafe
- Gjethet dhe kërcelli i brokolit (shih përgatitjen)
- 1 i vogël Qepë e pranverës, vetëm jeshile
- 2 tbsp Vaj luledielli
- 2 tbsp Lëng domate
- 2 tbsp Verë e bardhë, e thatë
Gjithashtu:
- 1,5 litër Vaj për skuqje
Për të zbukuruar:
- 2 të mesme Domate, të kuqe, plotësisht të pjekura
- Gjethe marule
Udhëzime
- Lani brokolin dhe ndani lulet me kërcell nga kërcelli kryesor. Ndani dhe copëtoni çdo gjethe që mund të jetë e pranishme. Pritini dhe qëroni kërcellin kryesor në pjesën e poshtme përafërsisht. 2 cm. Pritini në mënyrë tërthore në copa përafërsisht. 3 cm të gjata dhe i presim për së gjati në shirita të trashë 3x5 mm. Pritini kërcellet që kanë mbetur në lule, në mënyrë që rreth 1 cm kërcell të mbeten në lule. Pritini bishtat si kërcelli në copa të vogla.
- Lani domatet, hiqni kërcellin, qëroni, ndani në katër pjesë për së gjati, hiqni kërcellet jeshile dhe kokrrat. I spërkasim me pak kripë dhe piper të zi, të freskët nga mulliri.
- Përziejini përbërësit për brumin në mënyrë homogjene dhe lërini të piqen për të paktën 10 minuta. Ndërkohë vendosim të ziejë ujin për makaronat, në të tretim lëngun e pulës dhe shtojmë makaronat. Gatuani al dente sipas udhëzimeve në paketim. Kullojeni dhe mbani lëngun dhe makaronat. Zbardhni lulet e brokolit në lëng për 3 minuta, shpëlajini me ujë të ftohtë dhe lërini të thahen në një peshqir çaji të freskët.
- Përzieni pjesën tjetër të lëngut me lëng domate dhe verë të bardhë dhe mbajeni gati.
- Mbyllni qepën e perimeve në të dy skajet, prisni përgjysmë për së gjati dhe pritini gjysmat për së gjati në shirita. Prisni pjesën e gjelbër të qepës në mënyrë tërthore në copa 3 cm të gjata dhe përgjysmoni për së gjati.
- Ngrohni vajin e skuqjes në një wok ose tiganisje të thellë në 170 gradë. Ndërkohë, ngrohni vajin e lulediellit në një tigan mjaft të madh. Pjekim shiritat e qepës derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë. Shtoni copat e brokolit dhe skuqini për 1 minutë. Shtoni makaronat dhe i përzieni për 2 minuta. Lyejeni me përzierjen e verës së bardhë, shtoni gjethet e brokolit të grira hollë dhe qepët dhe përziejini.
- I rregullojmë sipas shijes me kripë dhe piper të zi. Fikni furnizimin me nxehtësi dhe mbajeni të ngrohtë me kapak.
- E përziejmë brumin për një kohë të shkurtër, e kalojmë brokolin nëpër brumë në pjesë dhe i skuqim në vajin e skuqjes deri në kafe të hapur. Hiqeni nga vaji me një lugë të prerë dhe kullojeni në peshqir letre. Rregulloni gjithçka në një pjatë, zbukurojeni, shërbejeni të ngrohtë si pjatë anësore dhe shijojeni me një vakt kryesor sipas dëshirës tuaj.
