John Myers
Hudhra përdoret pothuajse në të gjitha kulturat dhe kuzhinat. Është përdorur gjithmonë jo vetëm si një përbërës erëzash, por edhe në mjekësi. Dihet mirë se hudhra mban të shëndetshme gjakun, zemrën dhe enët e gjakut. Shumë më pak e njohur është se tuberi është një antibiotik natyral që mund të ndihmojë në trajtimin e infeksioneve të traktit urinar dhe mund të përdoret gjithashtu për të trajtuar ftohjet.
Hudhra: Përdoret për mijëra vjet
Supozohet se hudhra origjinale është kultivuar në Azinë Qendrore rreth 5,000 vjet më parë dhe më në fund erdhi në Evropë prej andej nëpërmjet Lindjes së Afërt.
Egjipti, për shembull, konsiderohej si vendi i hudhrës i antikitetit. Atje, zhardhokja u konsiderua si një bimë e shenjtë dhe iu dha faraonëve si varre në udhëtimin e tyre të fundit. Punëtorëve që ndërtonin piramidat iu dhanë gjithashtu qepë dhe hudhër të papërpunuara për të ruajtur shëndetin dhe forcën e tyre.
Në Kinë hudhra është përdorur gjithashtu që nga viti 2,000 para Krishtit. Shkrimi kinez përfaqëson fjalën për hudhrën dhe diellin, me një karakter të vetëm - një tregues i përdorimit të saj të zakonshëm që nga fillimi i zhvillimit të gjuhës.
Kur mjekët romakë erdhën në një vend të ri, gjëja e parë që bënë ishte mbjellja e hudhrës. Përveç shumë përdorimeve të tjera, zhardhokët përdoreshin gjithashtu nga ushtarët romakë në marshimet e tyre të gjata si një ilaç për këmbët e atletit.
Por kudo që hudhra rritej dhe përdorej në mjekësi, përdorimet kryesore të saj ishin pothuajse të njëjta kudo: çrregullime të tretjes, sëmundje të frymëmarrjes, infeksione të të gjitha llojeve, kafshime nga gjarpërinjtë, infektime nga krimbat dhe dobësi e përgjithshme.
Në mesjetë hudhra është përdorur edhe kundër murtajës dhe sëmundjeve të tjera ngjitëse, e më vonë edhe kundër skorbutit dhe reumatizmit.
Hudhra: Imorale por efektive
Sipas mjekësisë monastike mesjetare, hudhra thuhet gjithashtu se stimulon epshin e dashurisë, gjë që i dha asaj një imazh imoral në atë kohë.
Pra, marrëdhënia me hudhrën tashmë ishte e ndarë në të kaluarën, edhe pse për arsye krejtësisht të ndryshme nga ajo e sotme, ku shija tipike e hudhrës i ndan njerëzit në dy kampe.
Por asnjë nga këto nuk ndryshon asgjë në lidhje me efektet shëruese të zhardhokëve aromatikë, të cilat tashmë janë vërtetuar shkencërisht.
Rastësisht, prova e parë shkencore e efektit të saj të fortë antibakterial daton në vitin 1858, përkatësisht nga vetë Louis Pasteur - mikrobiologu me famë botërore, i cili bëri emër veçanërisht në fushën e kërkimit të vaksinimit.
Efektet shëndetësore të hudhrës
Hudhra ka efekte të shumta shëndetësore, të cilat i kemi përmbledhur shkurt dhe shkurt në artikullin Hudhra: Më e mira e përditshme. Ndër të tjera, hudhra ka një efekt parandalues dhe mbështetës në:
- Sëmundjet kardiovaskulare duke ulur nivelin e kolesterolit dhe yndyrës në gjak, presionin e gjakut dhe hollimin e gjakut
- Diabeti duke ulur sheqerin në gjak
- Gingiviti, për shkak të efektit të tij anti-inflamator
- Kanceri duke luftuar përhapjen e tumoreve
Efektet e alicinës dhe përbërësve të tjerë
Megjithëse efektet pozitive të zhardhokëve në shëndet janë sigurisht për shkak të kombinimit të përgjithshëm të të gjithë përbërësve, përbërja e squfurit alicina në veçanti konsiderohet të jetë substanca së cilës hudhra i detyrohet jo vetëm erës së saj, por edhe efektit të saj kryesor.
Alicina fillimisht është e pranishme në hudhër në pararendësin e saj "Alliin". Vetëm kur qelizat e hudhrës dëmtohen nga qërimi, prerja ose copëtimi, lirohet një enzimë e quajtur alliinase e cila, nën ndikimin e ajrit, reagon menjëherë me alliinën e pranishme në thelbin e hudhrës. Nga ky reagim formohet alicina.
Alicina është aminoacidi që përmban squfur që i jep hudhrës aromën dhe shijen e saj karakteristike të mprehtë. Ajo u izolua për herë të parë në 1858 nga kimisti gjerman Heinrich Wieland, i cili e nxori atë nga vaji i hudhrës.
Hudhra përmban edhe saponina – substanca bimore dytësore me ndikim pozitiv në rregullimin e yndyrave në gjak (kolesterolin). Kështu, ato kontribuojnë në përmirësimin e qarkullimit të gjakut dhe rritjen e elasticitetit të enëve.
Ajoene është gjithashtu një përbërës squfuri në hudhër. Ai hollon natyrshëm gjakun duke shpërbërë substancën koaguluese fibrinë.
Me ndihmën e të gjitha këtyre substancave, hudhra mund të luftojë mpiksjen e gjakut dhe të parandalojë trombozën dhe goditjet në tru – në ndryshim nga ilaçet për hollimin e gjakut në mënyrë krejtësisht natyrale dhe pa efekte anësore.
Hudhra: Antibiotik natyral
Tashmë në Talmud shkruhet për hudhrën: “Ajo e bën fytyrën rrezatuese, shumëfishon spermatozoidet dhe vret krijesat e vogla në zorrë”. Nuk është çudi që hudhra përdoret tradicionalisht për problemet e zorrëve (fryrje, proceset e fermentimit dhe gjendjet e dhimbjes së ngërçit) si dhe për ftohjet ose ftohjet. përdoret gripi.
Në veçanti, alicina dhe komponimet e squfurit që ajo prodhon kanë treguar veti germicide në studimet e qelizave, duke qenë në gjendje të veprojnë kundër të gjitha llojeve të mundshme të mikroorganizmave patogjenë dhe parazitëve (bakteret - p.sh. Borrelia, viruset, kërpudhat, ameba, krimbat).
Prandaj hudhra mund të përshkruhet si një antibiotik natyral, i cili, në ndryshim nga antibiotikët kimikë, nxit ruajtjen e florës së shëndetshme të zorrëve. Meqenëse flora e zorrëve përbën pjesën më të madhe të sistemit imunitar të njeriut, hudhra gjithashtu kontribuon në forcimin e sistemit imunitar.
Një mjedis intestinal i paprekur gjithashtu mundëson përthithje dhe shfrytëzim më të mirë të lëndëve ushqyese, që do të thotë se gjëra më të “përdorshme” arrijnë në qeliza, gjë që nga ana tjetër përfiton për të gjithë organizmin.
Ju mund të përgatisni lehtësisht një antibiotik natyral pa efekte anësore në shtëpi nga përbërës natyralë (përfshirë hudhrën).
Në disa raste, hudhra madje funksionon më mirë se antibiotikët konvencionalë, p.sh. B. kur bakteret janë tashmë rezistente ndaj antibiotikëve.
Hudhra për infeksionet e fshikëzës
Një studim i urinës njerëzore tregoi se ekstraktet ujore të hudhrës mund të vrasin bakteret që tashmë kishin zhvilluar rezistencë ndaj antibiotikëve. Megjithatë, duke qenë se këto baktere mund të shkaktojnë cistit – i cili prek miliona njerëz çdo vit – gjetja e alternativave është jashtëzakonisht e rëndësishme.
Hudhra mund të sigurojë bazën për një alternativë të tillë. Dhe sigurisht, hudhra mund të merret nga kushdo (përveç D-Mannose) që vuan nga UTI dhe dëshiron të përshpejtojë shërimin.
Hudhra në parandalimin e kancerit dhe terapinë e kancerit
Vetitë antikancerogjene të hudhrës nuk thuhen më vetëm për të, por tashmë janë vërtetuar nga një sërë studimesh. Për allicin z. B. është treguar në studimet e qelizave se shkatërron qelizat e tumorit duke inicuar programin e tyre të vetëvrasjes. Kështu kundërshton përhapjen e tumoreve.
Është vërtetuar gjithashtu se konsumimi i rregullt i hudhrës ul rrezikun e kancerit të stomakut dhe ezofagut, si dhe kancerit të mushkërive dhe gjirit.
Në lidhje me kancerin e mushkërive z. B. Të paktën dy studime kineze ulen dhe marrin parasysh. Shkencëtarët raportuan se hudhra dhe çaji jeshil dukej se kompensonin disi efektet negative të faktorëve tipikë të rrezikut të kancerit të mushkërive (pirja e duhanit, ngrënia e ushqimit të skuqur, etj.) në një studim epidemiologjik.
Hudhra mbron mëlçinë
Hudhra gjithashtu kundërshton konsumimin e mëlçisë duke forcuar muret e saj qelizore dhe duke mbështetur organin në funksionin e tij të detoksifikimit. Pra, zhardhok z. B. në helmimet me metale të rënda (merkur, kadmium) ose zbutjen e pasojave negative të konsumimit të alkoolit.
Hudhra në mjekësinë tradicionale kineze (TCM)
Mjekësia tradicionale kineze, si shumë metoda të tjera shërimi naturopatike, konfirmon efektet e sipërpërmendura të hudhrës. Shpjeguar përafërsisht, TCM klasifikon ushqimet e ndryshme sipas shijes dhe sjelljes së tyre të temperaturës:
Hudhra është e lidhur me një aromë "pikante". Shija e mprehtë shkakton p.sh. Stagnimin e gjakut dhe Qi (energjisë), largon faktorët e jashtëm patogjenë (që shkaktojnë sëmundje), hap poret dhe nxit djersitje.
Sjellja temperatura e hudhrës është e ngrohtë në të nxehtë, d.m.th. H. është në gjendje të dëbojë të ftohtin që ka depërtuar dhe të ngrohë “mesin”. Në të njëjtën kohë, ushqimet me sjellje të temperaturës së ngrohtë ose të nxehtë lejojnë gjakun dhe Qi (energjinë) të qarkullojnë më mirë.
Kjo e bën edhe më të lehtë për të kuptuar pse hudhra me kombinimin e saj të "të ngrohtë/të nxehtë dhe pikante" është kaq e përshtatshme për trajtimin e ftohjes dhe përmirësimin e situatës vaskulare.
Është gjithashtu e kuptueshme që hudhra nuk është domosdoshmërisht e përshtatshme për të gjithë dhe në çdo situatë, pikërisht për shkak të këtij kombinimi të "pikanësisë dhe nxehtësisë". Përdorimi i hudhrës indikohet vetëm për ato ftohje, infeksione gripi etj që nuk shoqërohen me temperaturë.
Përveç etheve akute, mjekësia kineze njeh modele të tjera të disharmonisë, të cilat gjithsesi bazohen në nxehtësinë e tepërt në trup (p.sh. "nxehtësia e lagësht në biliare"). Në këto raste, konsumimi i rregullt i hudhrës do të tentonte të përkeqësonte simptomat.
Hudhra në kabinetin e ilaçeve
Sigurisht, përdorimi i hudhrës me të gjitha efektet e saj shëruese është veçanërisht i dobishëm në gjoksin e mjekësisë:
Hudhra për të ftohtin
Thelpi hudhër: Në shenjën e parë të ftohjes, mbajeni një thelpi hudhër të qëruar në gojë derisa të mos ketë më shije; më pas pështyjeni dhe përsërisni procedurën edhe dy herë të tjera. Përbërësit aktivë antibakterialë të hudhrës kalojnë në pështymë dhe mund të përthithen atje.
Lëng hudhre: Përzieni 1 thelpi të shtrydhur me 1 lugë gjelle lëng limoni dhe 1 lugë gjelle mjaltë dhe konsumojeni këtë lëng deri në 5 herë në ditë. Ose: Prisni imët 2 thelpinj hudhër dhe ziejini me 4 lugë mjaltë në 250 ml ujë. Më pas lëngu duhet të zihet për 3 orë dhe më pas duhet të merret çdo ditë me 3 lugë çaji.
Pastë hudhre e thartë: qëroni 3 thelpinj hudhër, shtypni dhe përzieni me 15 ml uthull orizi. merrni menjëherë. Atëherë duhet të shkoni në shtrat për të djersitur.
Hudhra për diarre bakteriale
Qëroni 1 kokë hudhër dhe priteni në thelpinj, ziejini së bashku me 3 feta xhenxhefil të freskët në ½ l ujë. Kullojeni pijen dhe pijeni të ngrohtë në gllënjka të vogla.
Suva me hudhër për misër ose lytha
Vendosni 1 fetë hudhër mbi misër para se të shkoni në shtrat dhe rregulloni me suva, lëreni të veprojë gjatë gjithë natës. Bëni një dush të nxehtë këmbësh të nesërmen në mëngjes dhe vazhdoni trajtimin derisa misri të bjerë.
Hudhra për dhimbje të nervit shiatik dhe lumbago
Nga jashtë, hudhra jo vetëm që shpalos efektet e saj shëruese në misër dhe lytha, por edhe në probleme të tjera. Zonat e mundshme të aplikimit janë, për shembull, infeksionet e veshit, reumatizma, dhimbjet e nervit shiatik dhe lumbago, dhimbjet e kokës, likenet e lëkurës dhe pickimet e insekteve.
Për ta bërë këtë, bëni një pastë me hudhër të shtypur dhe vaj ulliri dhe fërkojeni në zonat e dhimbshme para se të shkoni në shtrat. Më pas mbështillni një leckë mbi të dhe lëreni bllokun aromatik të veprojë gjatë natës.
Kur përdoret nga jashtë, megjithatë, duhet të mbani mend se kontakti i zgjatur me hudhrën mund të çojë në reaksione të lëkurës si skuqje, djegie dhe madje edhe fshikëza. E bën hudhrën me kursim dhe kujdes, ashtu si për përdorim të brendshëm.
Kura me limon me hudhër
Kura limon-hudhër konsiderohet një kurë përtëritjeje nga mjekësia popullore dhe mund të përdoret p.sh. B. kanë një efekt pozitiv në kyçe, zemër dhe performancë. Si ta përgatisni:
30 thelpinj hudhër të qëruara dhe 5 limonë organikë të paqëruar, të lara me ujë të nxehtë dhe të prerë në copa, grihen imët në blender, duke shtuar pak ujë nëse është e nevojshme.
Ngroheni me kujdes këtë qull me ujë (gjithsej duhet përdorur jo më shumë se 1 litër ujë) në 60-70°C.
Pasi të jetë ftohur, hidheni në një kavanoz me vidë ndërsa është ende i ngrohtë dhe ruajeni në frigorifer.
Ju pini një gotë plot me këtë çdo ditë. Fillimisht, bëni kurën për dy ose tre javë, më pas bëni një pushim për tetë ditë dhe më pas një fazë tjetër dy deri në tre javë. Ky cikël mund të përsëritet një ose dy herë në vit.
Në ndryshim nga kura me limon-hudhër, kura Ayurvedike e hudhrës nga Tibeti e lidhur më poshtë kryhet me një tretësirë alkoolike hudhre që merret e papërpunuar. Fushat e aplikimit të tyre janë po aq të larmishme sa ato të kurës me limon-hudhër.
Hudhra e zezë funksionon më mirë se hudhra e bardhë
Hudhra e zezë formohet duke lejuar hudhrën e bardhë të fermentohet për disa javë. Kjo ndryshon ngjyrën, konsistencën dhe shijen. Përveç kësaj, përbërësit ndryshojnë në atë mënyrë që disa substanca me efekt antioksidues rriten ndjeshëm në sasi. Prandaj, hudhra e zezë ka një potencial më të lartë antioksidues dhe kështu një efekt më të mirë shërues.
Hudhra e zezë mbron shëndetin e mëlçisë dhe enëve të gjakut dhe mund të përdoret për të parandaluar arteriosklerozën dhe diabetin. Ashtu si me hudhrën e bardhë, hudhrën e zezë mund ta përdorni si ushqim në kuzhinë ose ta merrni në formën e një ekstrakti si kapsulë.
Efektet anësore të hudhrës
Efektet anësore në përgjithësi nuk duhen frikësuar kur hudhra konsumohet në kuzhinë, vetëm kur konsumohen sasi shumë të mëdha, janë të mundshme shqetësimet e stomakut dhe zorrëve.
"Doza e bën helmin" vlen këtu ashtu si për çdo bar, erëz ose ushqim tjetër. Nëse nuk ju pëlqen absolutisht hudhra, duhet të qëndroni larg saj – ndoshta kjo mospëlqim nuk është pa arsye.
Personat që tashmë po marrin ilaçe antikoagulante duhet të jenë të kujdesshëm kur konsumojnë sasi të mëdha hudhre, siç janë ato që përdoren në kurën limon-hudhër, pasi hudhra ka edhe efekt hollues të gjakut.
Rastësisht, hudhra e zezë nuk shkakton erë hudhre dhe nuk duhet të shqetësoheni për aromat e padëshiruara gjatë një kure limon-hudhër, sepse limoni neutralizon hudhrën.
Hudhra: E freskët ose në kapsula
Është gjithashtu shija e fortë e hudhrës që i bën disa njerëz të shmangin ngrënien e saj. Pyetja e qartë është nëse duhet të jetë zhardhok i freskët apo nëse përgatitjet e hudhrës kanë një efekt të ngjashëm – pa shiritin e hudhrës.
Këtu mendimet ndryshojnë. Nga njëra anë, thuhet se drageat e hudhrës nuk janë inferiore ndaj hudhrave të freskëta për sa i përket efektit të tyre të përgjithshëm. Nga ana tjetër, ka nga ata që thonë se hudhra e sapo shtypur është burimi më i mirë i përbërësve aktivë dhe për këtë arsye preferohet nga suplementet ushqimore.
Autorët e një studimi të vitit 2018 hodhën një vështrim më të afërt në disponueshmërinë biologjike të suplementeve të hudhrës dhe hudhrës. Për krahasim, studiuesit supozuan 100 për qind biodisponibilitet për alicin në hudhrën e papërpunuar (gjë që, natyrisht, nuk është e vërtetë në realitet). Pra, vlerat e mëposhtme për biodisponueshmërinë duhet të merren parasysh vetëm në krahasim me hudhrën e papërpunuar:
- Tableta hudhre të veshura me enterike: 36 deri në 104% (në kombinim me një vakt të pasur me proteina të përbërë nga një sanduiç me ton dhe 200 ml qumësht të plotë vetëm 22 deri në 57%, sepse stomaku zbrazet më ngadalë)
- Tableta hudhre jo të veshura me enterike: 80 deri në 111%
- Kapsula me pluhur hudhre: 26 deri në 109%
- Hudhra e gatuar: 16% (temperatura dhe koha kishin pak efekt)
- Hudhra e pjekur: 30% (temperatura dhe koha kishin pak efekt)
- Hudhra turshi: 19%
Është e mahnitshme që përgatitjet e hudhrës ndonjëherë performojnë më mirë se hudhra e papërpunuar. Sidoqoftë, biodisponibiliteti brenda kategorive ndryshonte shumë nga prodhuesi, kështu që shtesat e hudhrës nuk mund të thuhet se janë në thelb më të mira se hudhra e papërpunuar.
Nëse duke pasur parasysh mjedisin, hudhra e freskët nuk është një opsion çdo ditë, preferohet të zgjidhni përgatitjet e bëra nga pluhuri i hudhrës që përmbajnë të gjithë përbërësit origjinalë dhe jo vetëm përbërës aktivë individualë që janë izoluar nga hudhra. Megjithatë, ju ndoshta keni një garanci për sasinë më të lartë të mundshme të alicinës efektive nëse e hani atë të freskët – me kusht që hudhra të jetë ruajtur siç duhet.
Hudhra e freskët është më mirë të hahet e papërpunuar, ose sa më e papërpunuar. Gjatë gatimit duhet t'i shtoni ushqimit vetëm drejt fundit për të shijuar sa më mirë efektet e tij shëndetësore. Vaji rrit efektivitetin e hudhrës.
Ruajtja e duhur e hudhrës
Llambat e hudhrës duhet të mbahen të freskëta dhe të thata në kuzhinë. Në verë ato mbahen më mirë në një qilar të freskët ose në një bodrum (të thatë). Në frigorifer, nga ana tjetër, hudhra mund të bëhet e hidhur.
Pasi të jetë hapur një zhardhok, duhet të përdoret brenda 10 ditësh në mënyrë që karafilët individualë të mos thahen. Në thelb, sa më i freskët dhe më i lëngshëm të jetë, aq më mirë. Një tjetër mundësi e mirë e ruajtjes është të njomni hudhrën në vaj.
Vaj hudhre për aromatizimin e pjatave
Për të bërë vaj hudhre, qëroni, copëtoni dhe lërini dy koka hudhër. Më pas, gishtërinjtë e lëkuruar vendosen në një kavanoz me vidë dhe mbushen me vaj ulliri të cilësisë së mirë.
Nëse dëshironi, mund të shtoni disa kokrra piper ose speca të vegjël djegës. Vaji lihet tre deri në katër ditë, pas së cilës vaji i aromatizuar mund të përdoret në sallata dhe gatime. Vaji i hudhrës së bërë në shtëpi mund të ruhet për disa muaj për aq kohë sa thelpinjtë janë të mbuluar me vaj.
Hudhra: një kurë mrekullie?
Lista e të gjitha përfitimeve shëndetësore të hudhrës është mbresëlënëse, apo jo? Megjithatë, ngrënia e hudhrës vetëm me siguri nuk mund të parandalojë të gjitha sëmundjet plotësisht, e lëre më të kthejë proceset ekzistuese patologjike.
Nëse dieta ose stili tjetër i jetesës lë shumë për të dëshiruar në çdo cep, edhe një “super zhardhok” i tillë është i pafuqishëm. Megjithatë, efektet e sinergjisë që vijnë nga kombinimi i një stili jetese të shëndetshëm dhe konsumimi i rregullt i hudhrës nuk duhen nënvlerësuar.
