Supë me shparg jeshil dhe patate me shkopinj farash parmixhani

Hapeni petën e sfoliatave në sipërfaqen e punës të lyer lehtë me miell përafërsisht. 3 cm të trasha në madhësi me përafërsisht. 25 cm gjatësi buzë. Grini imët parmixhanin. Rrihni vezën me pak kripë, spërkatni me të petën e spërkatur dhe spërkatni me qiqra, parmixhan, susam dhe paprikë. Lëreni të pushojë në frigorifer për rreth 10 minuta. Më pas priteni në maja të gjata e të holla. E rëndësishme: peta duhet të jetë e ftohtë kur pritet, në mënyrë që të mund të ndahet më pastër. Ngroheni furrën në 190 gradë dhe piqini shkopinjtë për 12 deri në 15 minuta.

Përgatitni asparagus. Pritini skajet e forta, të drunjta dhe hidhini. Prisni majat e asparagut dhe lërini mënjanë. Pritini pjesën tjetër të shkopinjve në copa rreth 1 cm të gjata. Qërojmë qepët dhe i presim shumë imët, e lajmë preshin dhe i presim shumë imët. Në një tenxhere ngrohni vajin e ullirit, shtoni qepët dhe preshin. Mbulojeni dhe djersini ngadalë në zjarr të ulët derisa qepët të jenë të tejdukshme dhe preshi të jetë shumë i butë. Ju lutemi mos e lini të marrë ngjyrë kafe, përndryshe ngjyra e bukur jeshile e supës do të prishej.

Tani lëreni lëngun e pulës të ziejë në një tenxhere tjetër. Gatuani majat e shpargut në të për 3 deri në 5 minuta, derisa të jenë të buta, por jo shumë të buta. Hiqeni nga lëngu dhe shpëlajeni direkt me ujë të ftohtë, kullojeni mirë dhe lëreni mënjanë. Qërojmë patatet, i presim në kubikë shumë të imët dhe i kaurdisim në lëng. Hiqeni nga lëngu, kullojeni mirë dhe lëreni mënjanë. Tani lëngun dhe copat e mbetura të shpargut 1 cm të gjata e derdhni në tenxheren me kubikët e djersitur të qepës dhe preshit. Gatuani për 10 deri në 15 minuta derisa copat e shpargut të jenë gatuar.

Përsëri vini re se gatimi shumë gjatë shkatërron ngjyrën e gjelbër. Hiqeni nga pianura, lëreni të ftohet pak dhe më pas përzieni derisa të jetë homogjene me një blender dore. Ngrohni majat e shpargut dhe kubikët e vegjël të patates në gjalpë në një tigan (tepsi). Së fundi përzieni qiqrat dhe kremin në supë me kamxhik.

Ngrohni supën, e rregulloni me kripë deti dhe piper, shpërndani supën në pjatat ose enët e supës të nxehura më parë dhe zbukuroni majat e shpargut dhe kubet e patateve me një lugë dhe dekorojeni me një kërcell kërmilli.