Dumplings jeshile me kërpudha porcini dhe lakër të kuqe

Përgatitja e lakrës së kuqe: Prisni lakrën me një makinë prerëse perimesh në rripa/copa jo shumë të vogla, e rregulloni me kripë, piper, sheqer, pak uthull dhe e përzieni pak. Qëroni qepën dhe derdhni yndyrën me karafil, prisni mollën në kubikë më të vegjël (më vonë do të ziejë shumë). Vendoseni përzierjen e barishteve në një tenxhere dhe shtoni rreth 100 ml lëng portokalli. Shtoni qepën me spec, copat e mollës dhe gjethen e dafinës dhe më pas lërini të ziejnë lehtë. Më pëlqen barishtja e fortë deri në pickim, kështu që duhen maksimumi 15-20 minuta. E rregullojmë sërish dhe, nëse është e nevojshme, e rregullojmë me sheqer dhe uthull. Peshkoni përsëri gjethen e dafinës dhe qepën e karafilit dhe përzieni qepën e dytë, të prerë në kubikë, një copë gjalpë, gati. Nëse dëshironi, gjalpin mund ta zëvendësoni me vaj arre, i cili është shumë i shijshëm!

Petat: Qëroni patatet dhe grijini imët, e shtrydhni mirë masën me duar ose me një peshqir kuzhine (mund të mblidhni lëngun e përftuar dhe të filtroni niseshtën e patates). Tani përzieni patatet me bollgurin, miellin e patates dhe një majë të madhe kripë.

Pritini bukën e thekur në kubikë më të vegjël dhe skuqeni me pak gjalpë ose vaj derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Sillni një tenxhere të madhe me ujë të ziejë, shtoni kripë dhe një lugë gjalpë në ujë (kjo është për të parandaluar që petat të ziejnë shumë). Hiqni pak nga masa e patates dhe rrafshoni me njërën dorë, vendosni sipër 3-4 kube bukë të thekur dhe masës i jepni formë pete (më së miri bëhet me duar të lagura). Petat i vendosim në ujin e vluar dhe më pas e ulim pak zjarrin, duhet të ziejnë lehtë, për rreth 20-25 minuta, në varësi të madhësisë.

Kërpudhat / salca: Presim qepën dhe hudhrën në kubikë të vegjël dhe djersijmë në gjalpë ose vaj, shtojmë kërpudhat dhe i rregullojmë me piper, i lëmë të ziejnë për pak derisa lëngu të avullojë. Tani kripë, hiqni 3/4 e kërpudhave nga tigani dhe mbajini të ngrohta, pudrosni pjesën tjetër me pak miell. Lyejeni me krem ​​dhe përzieni në mënyrë që kërpudhat dhe kremi të bashkohen për të formuar një salcë kremoze.

Servirja: Vendoseni salcën në pjatat e ngrohura më parë, shtoni kërpudhat, një lugë lakër të kuqe dhe dy petë ... Gati.

Shënim: Normalisht, kubet e bukës së thekur nuk i përkasin pellgjeve të vërteta jeshile. Kjo duhet të bëhet me patatet gjermano-veriore të disponueshme këtu, përndryshe petat janë shumë të lagështa (me kërpudha).

Shkon mirë me një sallatë të mirë krokante, përzieni sipas dëshirës.