John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Qafa e derrit të pjekur në skarë:
- 2 kg 1 qafë derri pa kocka
- 3 tbsp Erëza për Barbecue *)
- Kripë, paprika, qepë, hudhër, rozmarinë, kerri, qimnon dhe piper
Marinadë për qafën e derrit:
- 5 tbsp Vaj luledielli
- 1 tsp Pluhur i butë kerri
- 1 tsp Paprika e ëmbël
- 1 tsp Qimoni i bluar
- 1 tsp Mustardë mesatare e nxehtë
- 4 tbsp Birrë e lehtë
- 4 majë të mëdha Kripë deti e trashë nga mulliri
- 4 majë të mëdha Piper nga mulli
Sauce:
- 168 g 2 pako salcë për rosto shtesë
- 500 ml Ujë
- 100 ml Krem gatimi
- 1 tsp Salcë e ëmbël e sojës
- 0,5 Lugë çaji / alternativisht ½ lugë çaji lëng pule të menjëhershme glutamate
- 0,5 tsp Vaj djegës
- 2 majë të mëdha Sheqer
- 2 spërkatje të fuqishme Lëng limoni
Proshutë dhe fasule franceze:
- 500 g Fasule franceze
- 2 tsp Kripë
- 12 Discs Proshutë fermeri të tymosur lehtë
- 3 tbsp Gjalpë
- 3 majë të mëdha Kripë deti e trashë nga mulliri
- 3 majë të mëdha Piper shumëngjyrësh nga mulliri
Trinjakë:
- 1200 g Patate (treshe)
- 2 tsp Kripë
- 1 tsp Shafran i Indisë i bluar
- 1 tsp Fara të plota qimnon
Shërbyer:
- 6 pjesë Rrepkë
- 6 kërcell Majdanoz
Udhëzime
Qafa e derrit të pjekur në skarë:
- Lani rostin e derrit në qafë, thajeni me letër kuzhine, vendoseni në qendër të hellit të skarës dhe rregulloni/masazhojeni fuqishëm me erëzat e grilit. Bërë nga vaj luledielli (5 lugë çaji), pluhur kerri i butë (1 lugë çaji), paprika e ëmbël (1 lugë çaji), qimnon i bluar (1 lugë çaji), mustardë mesatare të nxehtë (1 lugë çaji), birrë e lehtë (4 lugë gjelle), kripë deti e trashë nga mulliri (4 majë të forta) dhe piper me ngjyrë nga mulliri (4 majë të mëdha) bëjnë një marinadë. Vendoseni qafën e derrit në skarën elektrike rrotulluese dhe piqni në skarë për rreth 75 - 2 orë. Lyejeni marinadën herë pas here. E nxjerrim, qërojmë hellin e skarës, e lëmë të pushojë pak në letër alumini dhe e presim në feta.
Sauce:
- Përziejini dy pako me salcë në 500 ml ujë, vendosini të ziejnë dhe spërkatni me krem (150 g), salcë soje të ëmbël (1 lugë çaji), glutamate (½ lugë çaji), vaj djegës (½ lugë çaji), sheqer (2 të mëdha). pinches) dhe lëng limoni (2 spërkatje të forta).
Proshutë dhe fasule franceze:
- Pastroni / hiqni fijet e fasuleve, lajini, ziejini në ujë me kripë (2 lugë çaji kripë) për rreth 10 minuta dhe kullojini në një sitë kuzhine. Mbështilleni 10 fasule secila me një fetë proshutë fermeri (bëjnë 12 copa) dhe skuqini ngadalë përreth në një tigan me gjalpë (3 lugë gjelle). Sezoni me kripë deti të trashë nga mulliri (3 majë të mëdha) dhe piper me ngjyrë nga mulliri (3 majë të mëdha).
Trinjakë:
- Qëroni dhe lani trenjakët në ujë të kripur (1 lugë çaji kripë) me shafran të Indisë të bluar (1 lugë çaji) dhe fara të plota qimnon (1 lugë çaji) gatuajini për rreth 20 minuta dhe kullojini.
Shërbyer:
- Shpërndani 1 fetë qafë derri të pjekur në skarë në secilën nga 6 pjatat dhe shërbejeni me salcën, fasulet e proshutës dhe shkurret dhe trenjakët, secila e zbukuruar me një rrepkë me kërcell majdanozi.
