Ravioli shtëpie me mbushje rikota me kërpudha porcini në gjalpë sherebele

Përzieni miellin, kripën, vezët, të verdhat e vezëve dhe vajin e ullirit në një brumë mesatar, shtoni pak ujë nëse është e nevojshme. Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe lëreni të pushojë për 1 orë në frigorifer.

Lagni buletin në ujë të ngrohtë, duke e shtrydhur tërësisht një herë për të hequr të gjitha papastërtitë nga trupat frutorë. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Lani majdanozin, shkundni të thahet dhe grini imët gjethet.

Pas një kohe njomjeje prej të paktën 10 minutash, hiqni kërpudhat porcini nga uji dhe grijini ato përafërsisht. Ngrohni vajin në një tigan, skuqni qepët derisa të jenë të tejdukshme, shtoni kërpudhat porcini dhe skuqini për rreth 5 minuta. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe e lëmë të ftohet.

Përpunoni kremin e djathit me kërpudhat porcini, majdanozin, vezën dhe thërrimet e bukës në një masë dhe rregulloni me kripë dhe piper.

Ndani brumin në gjysmë dhe hapeni të dyja shumë hollë në një sipërfaqe pune të lyer me miell. Përhapeni grumbuj të vegjël mbushjeje në një distancë prej rreth 5 cm në gjysmën e brumit. Rrihni vezën dhe e përdorni për të lyer brumin midis mbushjeve. Tani vendosni sipër fletën tjetër të brumit dhe shtypni mirë zonat e krehura. Presim brumin në ravioli individuale në formë zemre.

Gatuani raviolit në ujë të kripur për rreth. 10-15 minuta derisa të jetë al dente, hiqeni me një lugë të prerë.

Ndërkohë, për gjalpin e sherebelës, lani sherebelën, shkundni të thahet dhe këpusni gjethet dhe i prisni në copa të vogla. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh dhe skuqni sherebelën derisa të bëhet krokante, shtoni gjalpin, lëreni të shkumojë dhe shërbejini raviolit me gjalpin e sherebelës. Piper për shije dhe shërbejeni menjëherë.