John Myers
Mënyra më e zakonshme për të ruajtur peston është mbyllja e saj me vaj. Për ta bërë këtë, lëmoni zhytjen në gotë për të krijuar një sipërfaqe të dendur dhe më pas mbuloni gjithçka me vaj. Përmbajtja tashmë është e mbyllur. Duhet ta ruani ende në frigorifer. Mbani në mend se pestot e supermarketeve përmbajnë konservues. Nëse e bëni vetë peston dhe e ruani, brenda gotës mund të ndodhë një proces fermentimi, për këtë arsye këpurdha e imët nuk zgjat aq gjatë, qoftë edhe me një shtresë vaji. Megjithatë, mund ta ruani në frigorifer për tre deri në katër javë. Thjesht nuhasni përmbajtjen e kavanozit ndërsa e hapni. Nëse dëshironi të ruani peston e bërë në shtëpi, mund ta zieni gjithashtu. Për ta bërë këtë, vendoseni në një kavanoz të sterilizuar, të mbyllur mirë në ujë të zier pak për rreth 30 minuta dhe pasi ta hiqni, vendoseni në kapak. Thjesht mos i mbushni gotat deri në buzë. Sepse nëse ruani peston tonë me luleradhiqe ose peston e hithrës, për shembull, mund të zgjerohet nën nxehtësi dhe si rezultat kavanoza mund të shpërthejë. Për të ruajtur ngjyrën, pestos i shtoni paraprakisht pak lëng limoni.
Ngrijeni: ruani varietetet e tjera dhe peston e borzilokut
Nëse dëshironi të ruani peston me borzilok ose hudhër të egër ose të ruani varietete të tjera, mund të përdorni edhe ngrirësin. Kufizimet e vetme janë në aspektin e hapësirës. Pasi të jetë ngrirë, pesto do të ruhet për disa muaj. Është praktike nëse e ndani në atë mënyrë që të mund të shkrini gjithmonë sasinë që ju nevojitet. Nëse nuk e ruani në një nga mënyrat e përmendura, pesto do të qëndrojë e freskët vetëm për disa ditë – edhe nëse e ruani kavanozin në frigorifer. Nëse dëshironi të dini se si të bëni pesto, ta shijoni menjëherë ose ta ruani, këshillat janë ekspertët tanë të gatimit. Natyrisht, kjo vlen edhe nëse doni të zieni, turshi ose të ruani fruta ose perime për konservim. Këshillë: Mund të sterilizoni gotat duke i mbushur me ujë të valë për një minutë të mirë. Pastaj nxirreni atë dhe lëreni gjithçka të thahet në ajër.
