John Myers
Në shpendët, infeksioni me salmonelë zakonisht është për shkak të gabimeve në ruajtje ose përpunimit jo të duhur. Patogjenët shumohen shpejt në temperaturën e dhomës dhe vriten vetëm mbi një temperaturë prej 70 gradë Celsius. Higjiena e pakujdesshme mund të rezultojë gjithashtu në përhapjen e salmonelës nga shpendët ose mishi tjetër, vezët e papërpunuara ose qumështi i papërpunuar në ushqime të tjera si perimet ose frutat. Nëse këto hahen të papërpunuara, mund të ndodhë një infeksion.
Megjithatë, kjo mund të shmanget mjaft lehtë. Sigurohuni që zinxhiri i ftohtë të mos ndërpritet gjatë rrugës për në shtëpi nga pazari. Prandaj, duhet të transportoni shpendët e papërpunuar në një qese të ftohtë – mundësisht së bashku me pako të ftohta. Në shtëpi, mishi duhet të ruhet menjëherë në frigorifer dhe të përpunohet sa më shpejt të jetë e mundur. Është mirë që mishi i ngrirë të shkrihet i mbuluar në frigorifer dhe të mblidhet veçmas lëngu i shkrirjes. Hidheni menjëherë lëngun dhe pastroni me kujdes enën e grumbullimit në temperatura të larta. Kini kujdes që mishi i papërpunuar të mos bie në kontakt me ushqime të tjera në frigorifer për të shmangur ndotjen e mundshme me salmonelë.
Lani duart tërësisht me ujë të nxehtë dhe sapun para dhe pas trajtimit të shpendëve, ose vishni doreza të disponueshme që hidhen më pas. Është mirë të përdorni një dërrasë prerëse plastike për të prerë gjelin e detit, pulën, etj. Lëngjet e mishit të papërpunuar mund të rrjedhin në fijet e dërrasave të drurit dhe të lënë pas mikrobe. Është mirë që të zëvendësohen dërrasat plastike të gërvishtura, pasi edhe lëngjet e mishit mund të ngecin në gërvishtjet. Pasi të keni copëtuar mishin, pastroni dërrasën e prerjes dhe thikën me ujë të nxehtë dhe lëng larës ose në lavastovilje në temperatura të larta për të vrarë çdo mikrob salmonelës. Gjithashtu, mos përdorni kurrë të njëjtën thikë dhe dërrasë për mish dhe përbërës të tjerë që nuk dëshironi t'i ngrohni. Përndryshe, ndotja mund të ndodhë edhe këtu.
Shpendët duhet të gatuhen në të paktën 70 gradë Celsius për dhjetë minuta ose më shumë. Ushqimi që tashmë është gatuar duhet të lihet të ftohet shpejt dhe më pas të ruhet në frigorifer. Nëse keni ndërmend të konsumoni mbetjet, ngrohni paraprakisht ato në mënyrë të barabartë në temperatura të larta.
Përveç kësaj, ndërroni rregullisht leckat e pastrimit, sfungjerët, furçat dhe peshqirët e kuzhinës për të parandaluar përhapjen ose shumimin e mikrobeve në kuzhinë. Ose lajini ato të paktën 60 gradë Celsius ose blini të reja. Nëse ndiqni këto këshilla, nuk keni nevojë të shqetësoheni për infeksionin e salmonelës nga shpendët.
