Filozofia Kulinare e qytetit të Vatikanit

Filozofia e kuzhinës së qytetit të Vatikanit përqendrohet në thjeshtësinë dhe cilësinë. Kuzhina e qytetit të Vatikanit është shumë e ndikuar nga kuzhina italiane, por ajo përfshin edhe shije të tjera mesdhetare. Kuzhinierët e qytetit të Vatikanit besojnë në përdorimin e përbërësve të freskët, sezonalë dhe teknikave të thjeshta gatimi për të krijuar pjata të shijshme dhe të shëndetshme.

Kuzhinierët e qytetit të Vatikanit gjithashtu theksojnë rëndësinë e qëndrueshmërisë dhe mbështetjes së fermerëve vendas. Ata besojnë në përdorimin e përbërësve me burim lokal sa herë që është e mundur për të mbështetur komunitetin lokal dhe për të zvogëluar gjurmën e tyre të karbonit. Kjo filozofi është evidente në pjatat e servirura në restorantet e qytetit të Vatikanit, ku prodhimet dhe përbërësit vendas janë në qendër të vëmendjes.

Përdorimi i përbërësve lokalë në qytetin e Vatikanit

Qyteti i Vatikanit ndodhet në zemër të Romës, e cila njihet për traditat e pasura të kuzhinës dhe bollëkun e produkteve të freskëta vendase. Kuzhinierët e qytetit të Vatikanit përfitojnë nga kjo duke marrë përbërës nga fermerët dhe tregjet vendase. Disa nga përbërësit vendas të përdorur në kuzhinën e qytetit të Vatikanit përfshijnë domate, angjinare, kungull i njomë, patëllxhan dhe barishte si borziloku, rigoni dhe majdanozi.

Kuzhinierët e qytetit të Vatikanit gjithashtu përfshijnë mish dhe djathë vendas në pjatat e tyre. Disa nga mishrat vendas të përdorur në kuzhinën e qytetit të Vatikanit përfshijnë proshutën, sallamin dhe mortadellën. Djathërat si Pecorino Romano dhe Parmigiano Reggiano përdoren gjithashtu zakonisht në kuzhinën e qytetit të Vatikanit.

Gjata tradicionale me një kthesë lokale në qytetin e Vatikanit

Kuzhina e qytetit të Vatikanit është shumë e ndikuar nga kuzhina italiane, por ajo gjithashtu ka një kthesë unike lokale. Shumë pjata tradicionale italiane shërbehen në restorantet e qytetit të Vatikanit, por ato shpesh përgatiten me përbërës dhe shije vendase. Për shembull, pjatat me makarona si spageti alla carbonara dhe rigatoni alla gricia bëhen shpesh me mish të kuq vendas si guanciale ose panceta.

Një tjetër pjatë e njohur në qytetin e Vatikanit është carciofi alla romana, ose angjinaret e stilit romak. Kjo pjatë përgatitet me angjinare të buta që zihen me hudhër, nenexhik dhe majdanoz. Pjata të tjera që përfshijnë shije lokale përfshijnë saltimbocca alla romana, e cila bëhet me mish viçi dhe proshuto vendase, dhe supplì alla romana, një ushqim tradicional romak rrugor i bërë me oriz, salcë domate dhe djathë mocarela.