Sa i shëndetshëm është qumështi i kokosit?

Qumështi i kokosit po bëhet gjithnjë e më i popullarizuar në këtë vend. Por a është vërtet produkti aq i shëndetshëm sa thuhet se është? Dhe cila është mënyra më e mirë për ta përdorur atë në kuzhinë? Ne sqarojmë.

Nga vjen qumështi i kokosit?

Gjithnjë e më shumë konsumatorë janë të interesuar për origjinën dhe ekuilibrin mjedisor të një produkti. Ju gjithashtu mund të mësoni në këtë seksion kur qumështi i kokosit është në sezon dhe ku mund ta blini më mirë.

Origjina, sezoni dhe çmimi

Qumështi i kokosit është një produkt i prodhuar në mënyrë industriale. Përftohet nga mishi i bardhë i kokosit dhe uji. Kokosi është vendas në zonat tropikale. Rrjedhimisht, ato eksportohen kryesisht nga Indonezia, Filipinet, Sri Lanka dhe Tajlanda. Për shkak të klimës uniforme tropikale, kokosit rriten gjatë gjithë vitit në vendet në rritje. Duke qenë se janë baza e qumështit të kokosit, mund t'i blini tek ne gjatë gjithë vitit në lokacionet e mëposhtme:

• në supermarket
• në dyqanin e Azisë
• bëjeni vetë nga gjalpi i kokosit dhe uji

Qumështi me pak yndyrë është pak më i shtrenjtë dhe më pak i zakonshëm se varianti me yndyrë më të lartë. Megjithatë, ka dallime cilësore midis markave individuale, për shembull në lidhje me përmbajtjen aktuale të kokosit dhe përbërësit shtesë. Ökotest ndonjëherë paralajmëron për ndotës të tillë si klorati në qumështin e kokosit. Prandaj, është më mirë të përdorni produkte organike. Këto kanë përparësitë e mëposhtme:

• pa kimikate dhe aditivë
• më produktive për shkak të përmbajtjes më të lartë të kokosit
• të marra nga një kulturë e përzier ekologjike
• bilanci mjedisor

Në fund të fundit, qumështi i kokosit me cilësi të lartë është ende produkti natyral i pandryshuar i vendeve tropikale. Kushtet e tjera të kultivimit janë sigurisht të diskutueshme pasi plehra po përdoret gjithnjë e më shumë dhe po përdoret më shumë hapësirë. Për shkak të rrugës së gjatë të transportit për në Gjermani, qumështi i kokosit nuk është neutral ndaj klimës këtu. Megjithatë, me 130 gram CO2 për 100 ml, ka një ekuilibër të mirë të CO2.

Sa i shëndetshëm është qumështi i kokosit?

Qumështi i kokosit nuk është vetëm vegan dhe pa laktozë, por gjithashtu ka një përmbajtje më të ulët yndyre (20%) se kremi ose qumështi i lopës (30-35%). Ai gjithashtu përmban:

• Vitaminat B1, B2, B3, B4, B5, B6, C dhe E
• Mineralet si hekuri, kaliumi, natriumi dhe magnezi
• acid laurik antibakterial që vret bakteret, viruset dhe kërpudhat

Acidet yndyrore të rralla me zinxhir të mesëm (MCT) që përmbahen në qumësht janë veçanërisht të mira për trupin. Këto janë acide yndyrore të shëndetshme. Kjo

• rrallë ruhen në indin dhjamor
• janë veçanërisht të mira për furnizimin me energji të nyjeve limfatike dhe mëlçisë
• ndikojnë në ndërtimin dhe mirëmbajtjen e yndyrës së muskujve
• ngop mirë dhe në mënyrë të qëndrueshme
• rrisin forcën dhe qëndrueshmërinë

Kontrolli i fakteve: Qumështi i kokosit konsiderohej një ushqim me rrezik të lartë për shkak të përmbajtjes së tij të lartë të acideve yndyrore. Thuhet se rrit nivelin e kolesterolit dhe në këtë mënyrë nxit sëmundjet e zemrës. Por sot e dimë se qumështi i kokosit vetëm rrit nivelin e kolesterolit të mirë. Qumështi i kokosit madje redukton rrezikun e sëmundjeve të zemrës.

Pavarësisht efekteve të dobishme, nuk duhet të konsumoni shumë qumësht kokosi për arsye të ndryshme:

• Shume i pasur
• në sasi të mëdha çon në shtim në peshë
• fillimisht probleme të mundshme të stomakut dhe zorrëve për shkak të acideve yndyrore MCT të panjohura

Si gatuani me qumësht kokosi?

Pra, qumështi është i mirë për shëndetin tonë. Kështu që ka kuptim ta përdorni më shpesh gjatë gatimit. Por si të gatuani me të?

Shije

Nga njëra anë, qumështi i kokosit ka shije natyrale si kokosi, nga ana tjetër, është pak arra dhe i ëmbël me fruta.

Përgatitje

Më së shumti përdoret si qumësht. Megjithatë, pjesa e ngurtë mund të përdoret edhe si krem ​​pana. Qumështi i skremuar është më i mirë për t'u pirë. Qumështi më i trashë është më i përshtatshëm për gatim sepse është më produktiv. Përpara se ta përdorni si qumësht, qumështi i kokosit duhet të tundet mirë. Meqenëse nuk mund të homogjenizohet përgjithmonë për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, përmbajtja e ujit dhe yndyrës ndahen natyrshëm. Kjo krijon një shtresë të veçantë kremi dhe qumështi. Këto përzihen sërish bashkë duke tundur.

E mirë për t'u ditur: Kjo është e njohur në vendet në rritje, në vendet perëndimore ndonjëherë shtohen emulsifikues për të parandaluar ndarjen.

Plotësoni rekomandime dhe alternativa

Qumështi i kokosit përdoret kryesisht në kuzhinën aziatike dhe të Karaibeve. Por mund të kombinohet në një shumëllojshmëri pjatash:

• Fruta si ananasi apo pjeshkë
• Salcë mango me banane
• gojëmjaltë
• kos
• kerri
• Supat si supë me kunguj me gjalpë ose supë me karota

Nëse nuk ju pëlqen shija e kokosit, sigurisht që mund të përdorni qumështin konvencional të lopës. Pijet me bajame ose soje janë opsione alternative vegane. Kosi, kremi, kremi i djathit, kuarku, shqema ose pasta e bajameve mund të përdoren gjithashtu për gatim në vend të qumështit të kokosit.

Si e ruani qumështin e kokosit?

Qumështi i kokosit i pahapur mund të mbahet pothuajse pafundësisht për shkak të acideve laurike që frenojnë mikrobet. Megjithatë, pasi të hapet, duhet të konsumohet brenda 3 ditëve ose të ruhet në frigorifer. Nëse qumështi i lëngshëm lihet të qëndrojë për 1 deri në 2 ditë, përmbajtja e yndyrës do të vendoset në majë. Nëse e hiqni atë pjesë, do të kishit krem ​​kokosi. Qumështi i kokosit gjithashtu mund të ngrihet. Përziejeni mirë përmbajtjen dhe ngrini në një qese ose enë të re.

Është mirë të dihet: Qumështi i konservuar i kokosit duhet të transferohet në një enë jo metalike. Përndryshe, kanaçe e zinkut mund të lëshohet në ushqim dhe të dëmtojë veshkat në sasi më të mëdha.