John Myers
Hyrje në kuzhinën Sao Toméan dhe Príncipean
São Tomé dhe Príncipe janë dy ishuj të vendosur në Gjirin e Guinesë, në brigjet perëndimore të Afrikës. Këta ishuj kanë një trashëgimi të pasur kulturore dhe kuzhina e tyre është një përzierje unike e ndikimeve afrikane, portugeze dhe amerikano-jugore. Kuzhina e São Tomé dhe Príncipe është shumë e varur nga ushqimet e detit, të cilat vijnë nga Oqeani Atlantik përreth.
Kuzhina e São Tomé dhe Príncipe karakterizohet nga përdorimi i erëzave aromatike, barishteve të freskëta dhe frutave tropikale. Disa nga pjatat më të njohura në ishuj përfshijnë calulu, një zierje e bërë me peshk dhe perime, dhe moqueca, një zierje me ushqim deti e bërë me qumësht kokosi dhe vaj palme. Kuzhina e São Tomé dhe Príncipe është gjithashtu e njohur për përdorimin e kasavës, një perime me rrënjë niseshte që përdoret për të bërë bukë, qull dhe pjata të tjera.
Ushqim deti në kuzhinën Sao Toméan dhe Principean
Ushqimi i detit është një element kryesor në kuzhinën e Sao Tomé dhe Principe. Ishujt janë të rrethuar nga Oqeani Atlantik, i cili ofron një burim të pasur peshqish, butakësh dhe krustacesh. Disa nga ushqimet e detit më të përdorura në kuzhinën e São Toméan dhe Principean përfshijnë ton, barracuda, karkaleca, karavidhe dhe gaforre.
Ushqimet e detit në kuzhinën Sao Toméan dhe Principean zakonisht gatuhen në zierje ose piqen në skarë mbi një flakë të hapur. Zierjet shpesh bëhen me qumësht kokosi, vaj palme dhe një shumëllojshmëri erëzash, të cilat i japin gjellës një shije të pasur dhe komplekse. Ushqimi i detit i pjekur në skarë marinohet në mënyrë tipike në një përzierje hudhre, lëng limoni dhe barishte, gjë që i jep një aromë të lezetshme dhe aromatike.
Teknika tradicionale të përgatitjes së ushqimeve të detit në kuzhinën Sao Toméan dhe Principean
Ushqimet e detit në kuzhinën Sao Toméan dhe Principean përgatiten tradicionalisht duke përdorur një sërë teknikash. Një nga teknikat më të zakonshme është gatimi i ushqimeve të detit në një tenxhere balte, i cili ndihmon për të ruajtur lagështinë dhe shijen e tij. Enë balte shpesh vendoset mbi një flakë të hapur, e cila i jep gjellës një aromë tymi.
Një teknikë tjetër tradicionale për përgatitjen e ushqimeve të detit në kuzhinën Sao Toméane dhe Principeane është përdorimi i një teknike të quajtur cataplana. Cataplana është një teknikë gatimi portugeze që përfshin gatimin e ushqimeve të detit në një tenxhere bakri në formë goce. Kjo teknikë përdoret shpesh për të përgatitur pjata të tilla si merak me ushqim deti ose paella.
Si përfundim, kuzhina Sao Toméane dhe Principeane varet shumë nga ushqimet e detit, të cilat përgatiten duke përdorur një sërë teknikash tradicionale. Kuzhina e këtyre ishujve është një përzierje unike e ndikimeve afrikane, portugeze dhe amerikano-jugore, e cila i jep një aromë të pasur dhe komplekse. Qoftë ushqim deti i pjekur në skarë apo ushqim deti pikant, ka diçka për të gjithë në kuzhinën Sao Toméan dhe Principean.
