John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Për pakora gobi (lulelakra):
- 400 g Lulelakra (e pergatitur)
- 0,5 lugë çdo Kripë, qimnon, shafran i Indisë, paprika dhe garam masala
- 0,75 lugë çdo Kari dhe koriandër
- 0,25 tsp Farat e qepës
- 0,25 tsp spec djegës
- 1 tbsp Gjethet e thata të fenugrekut (opsionale)
- 1 tbsp Ujë
- 100 -110 g Miell qiqrash
- 60 -70 ml Ujë
Për pakora me alo (patate):
- 400 g Patate (të qëruara)
- 2 -3 mittelgroße Qepet
- 0,5 lugë çdo Shafran i Indisë, paprika; Qimnon dhe koriandër
- 0,75 lugë çdo Kripë dhe fara qepë
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp spec djegës
- 2 tbsp Koriandër i copëtuar (sipas dëshirës)
- 1 tbsp Ujë
- 100 -110 g Miell qiqrash
- 50 ml Ujë
Gjithashtu:
- Vaj për tiganisje të thellë
- Bisedë e trashë
Udhëzime
Përgatitja e lulelakrës:
- Shpëlajeni lulelakrën, lëreni të kullojë pak dhe priteni në copa sa një kafshatë.
- Përziejini mirë me erëzat dhe një lugë ujë, lëreni të piqet pak. Ena e përdorur nuk duhet të jetë shumë e vogël, pasi duhet ta përzieni mirë.
Përgatisni patatet dhe qepët
- Qëroni patatet. Duhet të jenë 400 g patate të qëruara.
- Në varësi të madhësisë, përgjysmoni ose edhe në katërsh patatet për së gjati dhe pritini në feta të trasha 5 mm.
- Qëroni qepët dhe i pastroni në katër pjesë për së gjati. Më pas priteni në feta me trashësi 5 mm (shirita.
- Përziejini patatet dhe qepët me erëzat dhe një lugë gjelle ujë dhe lërini të ziejnë pak.
Kështu vazhdon:
- Tani lulelakrës shtoni 100 gr miell qiqrash dhe 60 ml ujë dhe përzieni mirë të gjithë. Brumi duhet të mbyllë mirë perimet dhe të mos jetë as shumë i hollë dhe as shumë ngjitës. Në varësi të konsistencës, shtoni ujë ose miell qiqrash.
- Duke qenë se patatet shpesh nxjerrin pak më shumë ujë, fillimisht shtojmë vetëm 50 ml ujë dhe 100 g miell qiqrash. Përsëri, shtoni ujë ose miell qiqrash derisa të përshtatet.
- Hidhni 4-5 cm vaj në një tigan wok dhe lëreni të nxehet në një zjarr mesatar të mirë (cilësimi 6.5-7 nga 9). Nëse një shkop druri fillon të flluskojë sapo e vendosni në vaj, është mjaft i nxehtë.
- Me një lugë, rrëshqitni lulelakra lulelakra ose përzierjen e patates-qepës në vaj dhe piqni për rreth 6-8 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe, duke i kthyer dhe trazuar me lugën përsëri dhe përsëri.
- Kur pakorat të jenë gati, i heqim nga vaji me një lugë dhe i kullojmë në peshqir letre.
- Nëse pakorat nuk janë mjaft pikante për ju, mund t'i shijoni me Chunky Chat Masala.
annotation:
- Pakoras janë një nga ushqimet kryesore në Indi dhe ofrohen në shumë variacione. Erëzat mund të ndërrohen ose shtohen, sipas shijes tuaj. Ne gjithashtu na pëlqen të përdorim farat e freskëta të xhenxhefilit ose trumzës. Rekomandohen gjithashtu shumë pakora me spinaq me qepë dhe xhenxhefil. Dhe nëse ju pëlqen pikant, mund të shtoni edhe djegës të freskët të grirë hollë.
- Pakoras zakonisht hahen pasdite me Chai Indian Chai, veçanërisht kur vijnë mysafirë. Shërbehet me chutney (p.sh. në indian: Tamatar Chatni - domate chutney ose Imlee Chatni (tamarind chutney)) ose kos, në kohët moderne thjesht ketchup ose një salcë tjetër e përshtatshme.
