John Myers
Ne blemë sheqer xhelues 2:1 dhe më pas u tmerruam që prodhuesi i këtij produkti përdori vaj palme dhe vaj kokosi për prodhimin. Fatkeqësisht nuk mund të gjenim një produkt alternativ pa vaj palme apo kokosi.
Yndyra zvogëlon shkumën gjatë gatimit të reçelit. Vaji i palmës (dhe më rrallë vaji i kokosit) përdoret shpesh sepse është i ngurtë në temperaturat e dhomës sonë. Nëse, për shembull, vaji i lulediellit përdoret në sheqerin e xhelit, ai duhet së pari të ngurtësohet industrialisht.
Vaji i kokosit deri më tani ka qenë më pak problem sepse palmat e kokosit kultivohen kryesisht në struktura të vogla dhe kultura të përziera.
Fatkeqësisht, bumi i vajit të palmës në dekadat e fundit ka çuar në një shkatërrim të madh të pyjeve tropikale, në mënyrë që të mund të krijohen plantacione të reja me palma. Prandaj, shumë iniciativa kërkojnë që njerëzit të shmangin produktet që përmbajnë vaj palme. Megjithatë, në studimin e saj “On the Oil Trail” (2016), WWF llogariti se zëvendësimi i vajit të palmës me yndyrna të tjera do të përkeqësonte problemin global mjedisor. Arsyeja për këtë është se prodhimi i të gjitha vajrave dhe yndyrave të tjera kërkon më shumë hapësirë për njësi vëllimi dhe prodhon emetime më të larta të gazeve serrë sesa prodhimi i vajit të palmës.
Nga pikëpamja e qëndrueshmërisë, prandaj nuk është e këshillueshme që thjesht të zëvendësohet vaji i palmës me vajra ose yndyrna të tjera, por të kufizohet konsumi i yndyrave në përgjithësi.
Në dietën tonë kjo do të thotë:
- hani më pak çokollatë, ëmbëlsira me yndyrë të lartë dhe ushqime,
- preferoni të gatuani vetë dhe i kushtoni vëmendje një përgatitjeje me pak yndyrë në vend që të përdorni ushqime të gatshme dhe
- hani më pak mish dhe ushqime me bazë shtazore (sepse një pjesë e konsiderueshme e importeve të vajit të palmës shkon në ushqimin e kafshëve).
Konsideroni gjithashtu se më shumë se gjysma e 1.8 milionë tonëve vaj palme të përdorur në Gjermani çdo vit përdoret për bionaftë. Prandaj, kufizimet e drejtimit të automjetit janë një pikënisje veçanërisht e rëndësishme për reduktimin e konsumit të vajit të palmës.
Duke pasur parasysh këto sasi të vajit të palmës, sheqeri i reçelit me vajin e palmës prej 0.2 për qind nuk përbën një problem të madh. Megjithatë, ka alternativa:
- Ka edhe sheqer reçeli pa vaj palme, sidomos sheqer reçeli organik, por edhe produkte konvencionale, ose
- gatuaj reçelin pa sheqer xhel të gatshëm duke përdorur sheqer të thjeshtë dhe duke shtuar pektin ose agjent tjetër xhelatizues dhe pak lëng limoni nëse është e nevojshme. Nëse nuk doni ta përdorni shpejt reçelin, duhet ta hiqni shkumën me një lugë të prerë dhe të mos e vendosni në kavanoza.
