John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Karri i qengjit:
- 1,5 kg Carré qengji
- 2 bandë Parsely
- 5 Kompjuter Degët e trumzës
- 3 Kompjuter Sprigs rozmarinë
- 5 tbsp Breadcrumbs
- 6 tbsp Vaj
- 1 një çikë Kripë dhe piper
- 1 bandë Supë perime
- Pllakë alumini
Fan patate:
- 1 kg Patate dylli
- 3 Kompjuter Thelbet e hudhres
- 1 Kompjuter Degëz rozmarine
- 1 Kompjuter Degëz trumze
- 2 tbsp Gjalpë i lëngshëm
- 1 një çikë Kripë e trashë deti
Perimet e pranverës:
- 2 bandë Flokëkuq
- 200 g Bizele bore
- 2 tbsp Gjalpë
Salca e verës së kuqe:
- 2 Kompjuter shallots
- 1 Kompjuter Qepë
- 1 Kompjuter thelpi hudhër
- 2 tbsp Gjalpë
- 500 ml verë e kuqe
- 200 ml Llak i qengjit
- 1 Kompjuter Piper djegës
- 1 Kompjuter Degëz rozmarine
- 3 Kompjuter Degëz trumze
- 150 ml Krem
- 0,5 Kompjuter Reçel me kokrra të kuqe
- 1 tsp Mustardë
- Kripë dhe piper
- 2 tsp niseshte
Udhëzime
Karri i qengjit:
- Lani qengjin, thajeni, kriposni dhe piperoni. Lani barishtet, shkundni të thata dhe copëtoni imët gjethet ose gjilpërat. Në një enë përziejmë barishtet e grira me thërrimet e bukës, vajin dhe pak kripë e piper.
- Ngroheni furrën në 180 gradë. Lani, qëroni dhe prisni perimet e supës. Hidhni pak ujë në një tigan për pjekje me një rrjetë. Përhapeni përzierjen e barishteve në anën e mishit të shalës së qengjit dhe shtypeni lehtë. Vendoseni mishin në pjekje dhe shpërndani në të perimet e supës. Skuqini mishin në raftin e mesëm për rreth 25 minuta.
- Hiqeni qengjin me kujdes nga pjekja dhe mbështilleni me letër alumini. Shtoni rreth gjysmë filxhani lëng mishi në salcë. Për ta servirur mishin e presim në feta dhe e vendosim në pjata të ngrohura më parë.
Fan patate:
- Ngroheni furrën në 200 gradë (konvekcioni 180 gradë). Vendosni secilën patate njëra pas tjetrës në lugën e drurit dhe priteni në të në një distancë prej përafërsisht. 3 mm - truku me lugën e drurit parandalon që patatja të pritet deri në fund.
- Më pas vendosni të gjitha patatet në një tavë pjekjeje me anën e prerë lart. Përziejini hudhrat dhe barishtet me gjalpin e shkrirë dhe lyeni çdo patate me të, më pas spërkatni me kripë deti. Piqini në furrë për rreth 25 minuta ose derisa të çarat e patateve të zbardhen dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.
Perimet e pranverës:
- Pritini zarzavatet nga karotat duke i lënë të qëndrojnë pak. Lani, pastroni, qëroni dhe përgjysmoni tërësisht karotat. Hiqni bizelet e borës nga filli anash dhe lajini.
- Ziejini karotat me avull mbi banjën me ujë për rreth 10 minuta, më pas shtoni bizelet e borës. Ziejini të dyja për 5 minuta të tjera dhe lërini mënjanë. Rreth 10 minuta para se ta servirni, shkrini gjalpin në një tigan të madh dhe ngrohni perimet në të dhe lërini të ziejnë. Shërbejeni me mish.
Salca e verës së kuqe:
- Qëroni qepujt, qepët dhe hudhrat dhe pritini në kubikë të imët. Djersitni kubet e perimeve në gjalpë dhe fshijini me rreth gjysmën e verës së kuqe. Lëreni diçka të ziejë.
- Më pas shtoni salcës pak lëng të pjekur, spec djegës, rozmarinë dhe trumzë. Lëreni gjithçka të ziejë dhe shtoni gradualisht lëngun dhe të gjithë verën e kuqe dhe lëngun (shih më lart). Zvogëloni në gjysmë dhe derdhni me një sitë në një tenxhere të vogël.
- Shtoni kremin dhe reçelin, ngroheni sërish dhe e rregulloni salcën me mustardë, kripë dhe piper. Nëse dëshironi që salca të jetë më e trashë, shpërndani rreth 1/2 lugë çaji niseshte misri në ujë të ftohtë dhe vendoseni për pak kohë të ziejë me salcën. Shërbejeni salcën me mish.
Ushqim
shërbyer: 100gkalorive: 188kcalKarbohidratet: 7.3gproteina: 7.7gFat: 13.6g
