Chutney me mango dhe shegë

Qëroni mangon, prisni thelbin. Pritini 2/3 e tulit në kubikë, pjesën tjetër e vendosni në një enë më të lartë. Përgjysmoni shegën. Nxirrni gurët nga njëra gjysmë, shtrydhni gjysmën tjetër, shtoni lëngun tek mango në enë dhe bëjeni çdo gjë pure shumë imët. Qëroni dhe prisni imët xhenxhefilin (një pjesë rreth 3 cm e trashë sa gishti i madh). Qëroni dhe grijeni qepën në kubikë të imët. Thërrmoni specin djegës, grijeni imët.

Në një tenxhere vendosim purenë e mangos, kokrrat e shegës, qepën, xhenxhefilin, djegësin, uthullën dhe sheqerin e konservuar, i lëmë të vlojnë dhe i ziejmë lehtë për rreth. 4 minuta. Më pas shtoni kubet e mangos dhe lëreni të ziejë edhe për 4 minuta të tjera. Pastaj provoni. Nëse ëmbëlsia e sheqerit të konservuar nuk mjafton, shtoni pak sheqer dhe shtoni pak kripë nëse është e nevojshme. Shija duhet të jetë e ëmbël-kosi-nxehtë. Më pas transferojeni në një tas që të ftohet. Nëse nuk dëshironi ta përdorni menjëherë, hidheni përzierjen në kavanoza me vida që më parë janë sterilizuar me ujë të vluar. Kështu qëndron për një kohë të gjatë.