Lëng mishi me perime, turshi

E lava mishin për pak kohë dhe e thashë. Kocka u nda nga disku i këmbës, u hoq palca.

Lani karotat, qëroni selinon nga lëvozhga, hiqni qepët nga lëvozhga e parë, lani rrënjën e majdanozit. Mora një "pjekje pate" sepse gjithçka përshtatet.

E vendos në pjatë, ngroh diçka pa yndyrë, fut mishin në pjekje dhe gjithashtu palcën e kockave. Mishi zihet pak, qepët e përgjysmuara me të prera i vendosim në fund të pjekjes që të marrim aromat e pjekura. Hidhni ujë të vakët, shtoni erëzat, e thyej karrotën dhe e shtoj në ujë.

Tani vjen një mashtrim (mashtrimi i Schubeck-ut) Unë preva një kapak nga letra e pjekjes (aq sa kapaku). Më pas e vendos mbi lëng mishi dhe e lë lëngun të ziejë shumë lehtë. 3-4 orë të mira. Në fund shtoj majdanozin. Më pas, kur lëngu i mishit të jetë ftohur pak, ngre pjesët e forta (mishin) dhe perimet me skamer. Në një pjatë.

Syzet e varëses shpëlahen me ujë të nxehtë, po ashtu edhe shishet dhe kapakët. Përgatitni një gotë të madhe matëse, shtroni sitën me majë dhe një leckë të pastër, po dhe më pas lëreni lëngun të ziejë dhe, (sqaroni) që do të thotë hidheni lëngun në sitë që të bëhet e qartë. Mbyllni gotat e lëkundjes, mbyllni shishet me kapak, kush dëshiron t'i kthejë për një moment me kokë poshtë.

Dhe tani kam përsëri një furnizim, sepse ditët po zgjasin dhe mbrëmjet po bëhen më të freskëta, sepse një supë kaq e mrekullueshme më vjen mirë.