John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Qofte me kërpudha porcini:
- 250 g Mish viçi
- 250 g boletus
- 1 topuz nga dje
- 1 qepë
- 2 pjesë Thelbet e hudhres
- 1 Vezë
- 1 tsp Kripë
- 1 tsp 9 Simfonia e Piperit
- 1 tsp Pluhur i butë kerri
- Breadcrumbs
- 6 tbsp Vaj luledielli
Kohlrabi kremoze:
- 500 g Kohlrabi pastroi
- 1 tsp Kripë
- 1 tbsp Gjalpë
- 1 tbsp Miell
- 200 ml Ujë për gatim kohlrabi
- 2 majë të mëdha Kripë deti e trashë nga mulliri
- 2 majë të mëdha Piper shumëngjyrësh nga mulliri
- 1 majë e madhe Arrëmyshk i sapo grirë
- 1 tsp Sheqer
- 1 tsp Supë me perime të menjëhershme
- 100 ml Krem
Trinjakë: (Për 2 persona!)
- 250 g Trinjakë (patate të vogla dylli / 6 copë)
- 0,5 tsp Kripë
- 0,5 tsp Shafran i Indisë i bluar
- 0,5 tsp Fara të plota qimnon
Shërbyer:
- Gjysma të vogla domatesh për zbukurim
- Majdanoz për zbukurim
Udhëzime
Qofte me kërpudha porcini:
- Pastroni/lyejini kërpudhat e gurta dhe i prisni në kubikë të vegjël. Thithni rolet e djeshme në ujë të ngrohtë dhe shtrydhini mirë. Qëroni dhe grijeni qepën në kubikë. Qëroni dhe prisni imët thelpinjtë e hudhrës. Vendosni të gjithë përbërësit (250 gr mish viçi, 250 gr mish viçi, 1 role të shtrydhur, kube qepë, kubikë hudhre, 1 vezë, 1 lugë çaji kripë, 1 lugë çaji 9 piper simfoni nga ANKERKRAUT dhe 1 lugë çaji për tas të butë dhe përzieni pluhurin e kerit) / gatuaj mirë. Formoni qoftet (8 copë) me duar të lagura, rrotulloni në thërrime buke dhe skuqini në një tigan me vaj luledielli (6 lugë gjelle) nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë të artë. Qoftet me kërpudha porcini i mbajmë të ngrohta në furrë në 50°C deri në servirje. Përbërja / Përbërësit Simfonia 9 Piper nga ANKERKRAUT: Piper i Zi, Piper jeshil, Piper i Bardhë, Manaferra trëndafili, Piper Langer, Piper Cubeb, Piper Tellicherry, Piper i kuq, Piper Szechuan, Kampott i Kuq dhe Kampott i Zi
Kohlrabi kremoze:
- Qëroni kohlrabin, priteni në feta dhe më pas në shkopinj/shirita. Ziejini shkopinjtë/shiritat e kohlrabit në ujë me kripë (1 lugë çaji kripë) për rreth 10 minuta, kullojini në një sitë kuzhine dhe mblidhni lëngun e gatimit. Vendosni gjalpin (1 lugë gjelle) në tenxhere të nxehtë, spërkatni me miell (1 lugë gjelle) (digjeni!) dhe përzieni me një kamxhik të vogël, duke e përzier vazhdimisht. Lyejeni me ujin e vluar (200 ml) dhe ziejini për disa minuta. Sezoni me kripë deti të trashë nga mulliri (2 majë të mëdha), piper me ngjyrë nga mulliri (2 majë të mëdha), arrëmyshk të sapo grirë (1 majë e madhe), sheqer (1 lugë çaji) dhe lëng perimesh të menjëhershme (1 lugë çaji). Në fund shtojmë/përziejmë kremin e gatimit (100 ml) dhe shtojmë/palosim shkopinjtë e kohlrabit të gatuar paraprakisht. Lëreni gjithçka të ziejë butësisht për 4-5 minuta të tjera
Trinjakë:
- Qëroni dhe lani patatet / trenjakët, bluajini në ujë të kripur (½ lugë çaji kripë) me shafran të Indisë (½ lugë çaji) dhe farat e plota të qimnonit (½ lugë çaji) gatuajini për rreth. 20 minuta dhe kullojini.
Shërbyer:
- Shërbejmë qofte me kërpudha porcini, lakër kremoze dhe trinjakë, secila të zbukuruar me një gjysmë domate të vogël dhe një shkop majdanoz.
