Tracy Norris
Gjithnjë e më shumë njerëz preferojnë qumështin nga arrat ose drithërat në qumështin e kafshëve – ose sepse nuk mund ta tolerojnë qumështin e lopës ose për arsye të mirëqenies së kafshëve. Qoftë pije oriz, kokosi apo soje – cili zëvendësues i qumështit me bazë bimore funksionon më mirë sipas ekspertëve të të ushqyerit?
Bëjeni vetë zëvendësues qumështi me bazë bimore
Shumë sheqer i shtohet shpesh varianteve të gatshme të qumështit të bajameve, qumështit të sojës dhe Co. në supermarket. Zëvendësuesit e qumështit me bazë bimore janë të lehta për t'u përgatitur vetë: një proces i ngjashëm vlen gjithmonë për shumicën e varieteteve: 10 g qumësht me bazë bimore, si sojë e thatë, drithëra ose arra (bajame ose shqeme), deri në 100 ml ujë, pure. mirë dhe më pas kalojini me një Sitë të imët ose peshqir kuzhine (në dyqane ka edhe thasë speciale të qumështit të arrave). Përgatitjet ndryshojnë në varësi të llojit të qumështit: Soja duhet të ngjyhet gjatë natës dhe më pas të zihet për 20 minuta. Thithni të gjitha llojet e arrave gjatë natës dhe qëroni nëse dëshironi. Tërshëra nuk kërkon përgatitje të veçantë. Nëse dëshironi të bëni vetë qumësht orizi, duhet ta zieni orizin paraprakisht. Nëse kërkohet, çdo pije mund të ëmbëlsohet me shurup agave, hurma pure, mjaltë ose sheqer.
Qumështi i lopës kundrejt zëvendësuesit të qumështit? Çfarë është më e shëndetshme?
Për sa i përket përmbajtjes së proteinave, qumështi i lopës është akoma më i miri – pijet me tërshërë, orizi dhe bajame nuk mund të vazhdojnë. Vetëm pija e sojës është e krahasueshme për sa i përket përmbajtjes së proteinave. Nga ana tjetër, orizi dhe tërshëra kanë më pak yndyrë dhe pijet e bajameve përmbajnë shumë acide të mira yndyrore të pangopura. E fundit, por jo më pak e rëndësishme, qumështi i lopës përmban minerale dhe vitamina të rëndësishme si kalciumi, vitamina B2 dhe B12. Këto mungojnë kryesisht në alternativat e qumështit. Pra, kushdo që toleron qumështin është i kujdesur mirë.
Ata që vuajnë nga alergjitë ndaj proteinave të qumështit duhet të blejnë produkte që janë të fortifikuara me kalcium dhe veganët duhet të blejnë edhe B12 dhe të sigurohen që ato të mos përmbajnë shumë sheqer dhe aditivë të shtuar.
Cilin zëvendësues qumështi duhet të përdorin personat me intolerancë ndaj laktozës dhe glutenit?
Njerëzit me intolerancë ndaj laktozës mund të përdorin të gjitha alternativat e qumështit me bazë bimore, në varësi të tretshmërisë së tyre. Kushdo që nuk mund të tolerojë pijet e sojës për shkak të efektit të tyre pak të fryrë, mund të përdorë qumështin e bajames – ai konsiderohet një alternativë e tolerueshme. Në rastin e intolerancës ndaj glutenit, nga ana tjetër, alternativat e drithërave si tërshëra ose pijet me spell nuk janë të disponueshme. Me të gjitha alternativat e qumështit, në përgjithësi duhet të shikoni listën e përbërësve, sepse shtohen disa ëmbëlsues ose trashës. Kujdes: Njerëzit me intolerancë ushqimore shpesh nuk mund të tolerojnë çamçakëzin e karobit ose guar!
Sa qumësht është i shëndetshëm në ditë?
Qumështi nuk konsiderohet pije, por ushqim sepse përmban kaq shumë lëndë ushqyese. Shoqata Gjermane për të Ushqyerit rekomandon 200 – 250 ml qumësht dhe dy feta djathë në ditë për të rriturit për të mbuluar nevojën për kalcium. Sigurisht, kjo mund të jetë më shumë, veçanërisht nëse doni të hani më shumë proteina. Por merrni parasysh përmbajtjen relativisht të lartë kalori të qumështit! Përveç kësaj, prodhimi i enzimës laktazë në trup zvogëlohet me rritjen e moshës dhe shumë të rritur shpejt zhvillojnë probleme me tretjen nga pirja e tepërt e qumështit.
Cili lloj qumështi është veçanërisht i përshtatshëm për ndërtimin e muskujve?
Edhe këtu qumështi i lopës është në krye! Proteina e hirrës është ilaçi i zgjedhur për atletët, e ndjekur nga proteina e sojës. Megjithatë, proteina e kërpit, e cila kohët e fundit ofrohet gjithnjë e më shumë për këtë qëllim, është gjithashtu interesante si një alternativë me bazë bimore. Megjithatë, alternativa më e mirë e qumështit është e padobishme pa aktivitet fizik. Dhe atletët rekreativë zakonisht nuk kanë nevojë për marrjen e proteinave shtesë, por mund të mbulojnë nevojat e tyre përmes ushqyerjes normale!
Çfarë është në lidhje me mitet për pijet e sojës?
Pija e sojës konsiderohet alternativa e qumështit të lopës, pasi është e vetmja me përmbajtje të krahasueshme proteinash. Në të njëjtën kohë, ai përmban më pak yndyrë se qumështi i lopës. Për fat të keq, soja tani rritet në SHBA si një kulturë e modifikuar gjenetikisht, kjo është arsyeja pse produktet konvencionale mund të përmbajnë organizma të modifikuar gjenetikisht. Soja gjithashtu përmban një potencial të lartë alergjik dhe shpesh mund të çojë në fryrje dhe probleme të tjera të tretjes për shkak të përmbajtjes së fibrave.
