John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Piper i kuq chutney
- 1 kg piper i kuq
- 2 Piper i verdhe
- 300 g Qepet
- 200 g Sheqer
- 150 ml Uthull i mushtit të mollës
- 1 Anise yll
- 1 tsp Fara mustardë
- 1 tsp Farat e koriandrit të bluara
- 1 tsp Speca
- 1 një çikë Kripë
Petë orizi me pesto makadamia
- 15 g xhenxhefil
- 1 thelpi hudhër
- 1 Piper djegës jeshil
- 70 g Arra makadamia të pjekura dhe të kripura
- 50 g cashews
- 1 gëlqere
- 1 një çikë Kripë
- 5 tbsp Vaj ulliri
- 150 g Noodles Rajs
- 300 g kastravec
- 1 bandë Qepë të freskëta
peshk murgu
- 1 kg Fileto peshku murg
- 50 g xhenxhefil
- 3 tbsp Vaj ulliri
- 40 g Gjalpë
- 1 një çikë Kripë e trashë deti
- 1 një çikë Fijet djegës
Udhëzime
Chutney
- Për chutney-n (mundësisht një ditë më parë) specat e katërta dhe bërthama. Piqini specat zierë të katërtat e lëkurës nga ana e sipërme nën skarën e parangrohur për 6-8 minuta derisa lëkura të formojë flluska të zeza. Mbuloni të katërtat e specit me një leckë të lagur për 10 minuta, më pas qëroni dhe prisni në copa përafërsisht. 5 cm në madhësi.
- Qëroni qepët dhe i prisni në copa përafërsisht. 1.5 cm në madhësi. Përziejini qepët dhe specat në një tenxhere me sheqerin, uthullën, aniseun, farat e mustardës, koriandrin dhe specin erëzash.
- Lëreni të vlojë një herë dhe më pas ziejini pa mbuluar në zjarr mesatar ose të ulët për 60-70 minuta derisa të formohet një chutney e trashë dhe pak me shkëlqim. I rregullojmë me kripë dhe e lëmë të ftohet.
Pesto
- Për peston, qëroni dhe prisni imët xhenxhefilin. Qëroni dhe copëtoni përafërsisht hudhrën. Hiqni kërcellin nga speci djegës, copëtoni imët bishtajat me fara.
- Grini imët arrat makadamia dhe arrat shqeme me hudhër, spec djegës dhe xhenxhefil në një copëz rrufe. Përgjysmoni limonet dhe shtoni lëngun. Hidhni në vaj ulliri dhe përzieni përsëri mirë. I rregullojmë sipas shijes me pak kripë.
Noodles Rajs
- Gatuani petët e orizit në ujë të kripur sipas udhëzimeve në pako, i shuani dhe i kulloni. Pastroni qepët e pranverës, prisni në shirita shumë të imët të bardhën dhe jeshile të hapur. Qëroni kastravecin në rripa, më pas priteni së pari në feta për së gjati dhe më pas në shirita të ngushtë, si petë. Rripat e kastravecit i përziejmë lehtë me kripë dhe i kullojmë në një kullesë.
- Përziejini makaronat me peston e arrave dhe shërbejini në pjata me një kukull paprika chutney. Hidhni sipër përzierjen e kastravecit dhe qepës dhe zbukurojeni me fijet e djegës.
Fileto peshku murg
- Pritini filetot e peshkut murg në 16 përafërsisht. Feta 2 cm të trasha, qëroni dhe grini imët xhenxhefilin. Ngrohni vajin në 2 tigane të gjera të veshura, skuqni fetat e peshkut në të në nxehtësi të lartë për 1.5 minuta nga njëra anë.
- Lëreni gjalpin të skuqet dhe shtoni xhenxhefilin e grirë. E spërkasim peshkun murg me kripë deti, e shpërndajmë në pjata, i hedhim gjalpë xhenxhefili sipër dhe e spërkasim me qepët e mbetura. Shërbejeni pjesën tjetër të chutney-t dhe pjesën tjetër të pestos veçmas
Ushqim
shërbyer: 100gkalorive: 154kcalKarbohidratet: 12.2gproteina: 5.4gFat: 9.2g
