Petë me patate me qepë me lakër proshutë

Një ditë më parë, patatet zihen dhe lihen të ftohen gjatë gjithë natës. Më pas ato shtypen me një pres patate ose presje spaetzle. Shtohen veza, kripa dhe arrëmyshku, mielli sitet dhe më pas përzihet. Qepën dhe majdanozin e presim në copa të vogla, e lyejmë fillimisht qepën me lustër dhe më pas e skuqim majdanozin. Kjo shtohet në brumin e makaronave dhe përzihet. Nëse brumi është ende shumë ngjitës, gatuajeni me pak miell.

Në një pjatë të lyer me miell, hapni një pjesë të brumit shumë lehtë, me diametër rreth 2-3 cm. Duart gjithashtu duhet të lyhen me miell. Prisni edhe copa të saj dhe rrotulloni në petë me patate midis duarve, por butësisht, më pas ato formojnë "bosht". Këto vendosen më pas në ujë të kripur të vluar kur janë në sipërfaqen e ujit, nxirren me një lugë të prerë dhe lihen të ftohen plotësisht. I skuqim deri në kafe të artë në një tigan me gjalpë të kulluar.

Pritini barkun e tymosur në kubikë të vegjël. E kaurdisim ngadalë me pak vaj, ndërkohë qepën e presim në kubikë dhe e skuqim me të. Kur proshuta të jetë bërë pak krokante, shtoni lakrën dhe lëngun e mishit. Në varësi të udhëzimeve të prodhuesit, përafërsisht. 20 minuta. Pas 5 minutash, shtoni kokrrat e dëllinjës dhe farat e qimnonit. Nëse është e nevojshme, mund ta lidhni lakrën me pak miell patate ose një patate të papërpunuar, por patatja duhet të grihet në rende. Shkurtimisht vendoseni përsëri në valë.