Allison Turner
Kushdo që nuk ka shijuar kurrë pak choi, duhet të guxojë të dalë në një takim me të. Sepse lakra e shëndetshme aziatike është e pasur me substanca jetike dhe bind si ushqim i papërpunuar ashtu edhe në wok. Perimet pikante gjithashtu shkurtojnë një figurë fantastike në supa, kerri, si mbushje për dumplings ose në rizoto.
Pak Choi: një i afërm i lakrës kineze
Bok choy (Brassica rapa subsp. Chinensis) duket paksa si një kryqëzim midis lakrës kineze dhe chard zvicerane, me gjethet e saj të gjelbra me mish të gjelbër të hapur dhe gjethet e gjata jeshile të errëta. Ka më shumë një lidhje me lakrën kineze pasi lakra kineze dhe pak choi i përkasin familjes së kryqëzatave dhe të dyja i përkasin familjes së lakrës. Chard, nga ana tjetër, është një përfaqësues i gjinisë së rrepës - për të mos u ngatërruar me rrepat, një specie bimore që nga ana tjetër tani përfshin pak choi dhe lakër kineze.
Origjina e pak choi
Pak Choi fillimisht vjen nga Kina dhe për këtë arsye nganjëherë quhet edhe si lakër me gjethe kineze ose lakër mustardë kineze. Sipas burimeve, ajo është kultivuar në Kinën jugore që në shekullin e 5-të pas Krishtit. Nga atje, bima e lakmuar e lakrës bëri rrugën e saj nëpër Mbretërinë e Mesme.
Pak choi dikur korrej në agim dhe më pas ofrohej në treg. Nëse perimet e vlefshme dhe të ndjeshme nuk mund të shiteshin deri pasdite, ato turshiheshin në shëllirë për t'i mbajtur për muaj të tërë.
Në vende të tjera aziatike si Japonia dhe Malajzia, pak choi u prezantua nga kinezët jashtë shtetit. Sepse ata kishin farat me vete dhe i rritnin perimet kudo që vendoseshin. Sot, Pak Choi kultivohet në një shkallë të gjerë në Azi - veçanërisht në Kinë.
Kështu erdhi në Evropë Pak Choi
Ndryshe nga sa raportohet shpesh, Pak Choi u fut në Evropë qysh në mesin e shekullit të 18-të. Dhe çuditërisht, ne madje e dimë saktësisht se kush i solli farat me vete në atë kohë: natyralisti suedez dhe udhëtari botëror Pehr Osbeck. Por u deshën shekuj që Pak Choi të tërhiqte vëmendjen në vendet evropiane.
Vitet e fundit, kale kineze (pak choi) është gjetur gjithnjë e më shpesh në supermarkete dhe dyqane organike. Por ende konsiderohet një risi. Shumica e njerëzve po pyesin se çfarë lloj perimesh të çuditshme është kjo, si shijon dhe si përgatitet. Tani dëshirojmë t'ju sjellim pak më afër Pak Choi. Sepse në aspektin e kuzhinës dhe të shëndetit të bën miq me të të shpaguhet.
Lëndët ushqyese në bok choy
Për sa i përket lëndëve ushqyese, tregon se Pak Choi jo vetëm vizualisht është shumë i lidhur ngushtë me lakrën kineze. Të dyja përmbajnë pak më shumë ujë dhe yndyrë, por më pak proteina dhe karbohidrate sesa p.sh. B. brokoli dhe lakra jeshile.
100 g Pak Choi të papërpunuar përmban:
- ujë 94 g
- karbohidrate 4 g
- proteina 1 g
- Yndyrë 0.3g
Kaloritë në bok choy
Përmbajtja kalorike e Pak Choi është jashtëzakonisht e ulët, madje edhe në krahasim me llojet e tjera të lakrës, dhe është vetëm 14 kcal për 100 gram perime të papërpunuara. Në krahasim, e njëjta sasi kale ka 37 kalori.
Vitaminat në bok choy
Pak Choi është një perime shumë e pasur me vitamina. Duhet theksuar përmbajtja e lartë e beta-karotenit, acidit folik dhe vitaminës C, ku doza e rekomanduar ditore mund të plotësohet me më shumë se 20 për qind me 100 gram perime të papërpunuara.
Megjithatë, si me lakrën kineze, përmbajtja e vitaminës K1 është rekord. Nëse shijoni 100 gram Pak Choi, kërkesa juaj ditore mbulohet me 351 përqind të pabesueshëm. Vitamina K1 është e rëndësishme për koagulimin e gjakut dhe metabolizmin e kockave dhe kundërshton kalcifikimin vaskular.
Tabela jonë e vitaminave ju jep informacion të detajuar në lidhje me përmbajtjen e vitaminave në 100 gram Pak Choi të freskët: Vitaminat në Pak Choi.
Mineralet në bok choy
Ashtu si perimet e tjera, Pak Choi gjithashtu përmban shumë minerale dhe elementë gjurmë që kontribuojnë në ruajtjen e shëndetit. Hidhini një sy tabelës sonë minerale: Mineralet në Pak Choi.
Bok choy dhe efekti i tij në holluesit e gjakut
Pacientëve që marrin antikoagulantë (“hollues gjaku”) shpesh u thuhet të mos hanë ushqime të pasura me vitaminë K. Këto përfshijnë p.sh. B. pak choi, lakrat e Brukselit, spinaqin dhe lakër turshi. Është argumentuar se vitamina K është e përfshirë në procesin e koagulimit të gjakut dhe kështu vepron si një antagonist ndaj antikoagulantëve.
Studiuesit nga Universiteti Sapienza i Romës arritën në fund të këtij thashethemet në vitin 2016 dhe arritën në përfundimin e mëposhtëm: Nuk ka kuptim të shmangni ushqimet me përmbajtje të lartë të vitaminës K, veçanërisht pasi kjo nuk ndikon negativisht në efektin e antikoagulantëve. . Megjithatë, nëse keni ngrënë rrallë perime të pasura me vitaminë K përpara se të filloni mjekimin, nuk duhet të kaloni papritur në një dietë të pasur me perime.
Nutricionistët nga Universiteti Teknik i Mynihut në përgjithësi këshillojnë që kur ndryshoni dietën tuaj, të kontrolloni më nga afër vlerat e koagulimit si masë paraprake. Megjithatë, preparatet e vitaminës K duhet të shmangen ose të merren vetëm pas konsultimit me mjekun që ju trajton.
Ngarkesa glicemike e bok choy
100 gram Pak Choi kanë një ngarkesë glicemike jashtëzakonisht të ulët prej 0.1 (vlerat deri në 10 konsiderohen të ulëta). Prandaj, perimet nuk ndikojnë në nivelin e sheqerit në gjak dhe lirimin e insulinës.
Në krahasim, ngarkesa glicemike e 100 gram bukë të bardhë është 38.8. Kjo tregon qartë pse duhet të hani një sallatë të shijshme ose pak choi për drekë në vend të një sanduiç.
Pak Choi në dietën me pak karbohidrate dhe ketogjene
Dietat me pak karbohidrate dhe ketogjene kanë të bëjnë me reduktimin e marrjes së karbohidrateve. Por ndërsa një dietë me pak karbohidrate duhet të konsumojë midis 50 dhe 130 gram karbohidrate në ditë, dieta ketogjenike ka një maksimum prej 50 gramësh.
Me vetëm 4 gram karbohidrate për 100 gram perime, pak choi është ideal për të dyja këto dieta.
Përbërësit aktivë në pak choi
Ashtu si çdo perime tjetër krucifere, pak choi jo vetëm që përmban lëndë ushqyese të vlefshme, por edhe përbërës të veçantë aktivë të njohur si glikozidet e vajit të mustardës. Këto janë substanca bimore dytësore - më saktë, komponime squfuri. Ato i ndihmojnë bimët të mbrohen nga insektet e pangopura.
Deri më sot, janë identifikuar rreth 120 glikozide të ndryshme të vajit të mustardës. Çdo perime kryqëzuese karakterizohet nga prania dhe dominimi i disa glikozideve të vajit të mustardës, duke krijuar një gjurmë gishtash specifike. Në Pak Choi janë ua Përmbajnë glucobrassicanapine, glucoalyssin dhe glucosamine, me glikozidin e ish-vajit të mustardës që vendos tonin.
Pak Choi është po aq i shëndetshëm sa brokoli
Për sa i përket përmbajtjes totale të glikozideve të vajit të mustardës, lakra e mustardës kineze (pak choi) nuk i shmanget krahasimit me bimët e tjera të lakrës, sipas një rishikimi nga Universiteti Wageningen me 39 deri në 70.4 miligramë për 100 gram perime.
Në rastin e brokolit, i cili, sipas analizave në Universitetin e Oradeas, zakonisht kryeson këtë listë të hiteve, përmbajtja totale është midis 19 dhe 127 miligramë. Gama e vlerave është për faktin se përmbajtja varet nga shumë faktorë si gjenetika.
Por në mënyrë që lakrat si pak choi të zhvillojnë shijen e tyre të veçantë dhe vetitë shëruese, kërkohet një proces kimik. Një shumëllojshmëri e gjerë e vajrave të mustardës formohen nga glikozidet e vajit të mustardës.
Vajrat e mustardës në pak choi
Si në çdo bimë tjetër të lakrës, glikozidet e vajit të mustardës dhe një enzimë e quajtur myrosinase janë të ndara nga njëra-tjetra në pak choi nga një sistem me dy dhoma. Këto substanca takohen vetëm kur perimet thithen ose priten nga kafshët ose njerëzit.
Si rezultat, formohen vajrat e mustardës, të cilët veprojnë si antioksidantë shumë efektivë dhe vënë në lëvizje mekanizmat mbrojtëse të trupit për një kohë të gjatë. Për shembull, në Pak Choi B. nga glikozidi i vajit të mustardës i quajtur glukobrasicina, u formua vaji i mustardës brasicanapine, dhe nga vaji i mustardës glikozidi glukozamina peceta e vajit të mustardës.
Nga njëra anë, vajrat e mustardës sigurojnë shijen pikante të Pak Choit dhe nga ana tjetër kanë një karakter shërues. Në mjekësinë tradicionale kineze, pak choi është një nga bimët medicinale.
Pak Choi është shumë i shëndetshëm
Sipas studiuesve nga Universiteti Christian-Albrechts në Kiel, një sërë studimesh kanë treguar tani se njerëzit që hanë rregullisht bimë lakër kanë një rrezik më të ulët të sëmundjeve kronike. Vajrat e mustardës kontribuojnë në këtë sepse p.sh. veprojnë kundër baktereve, inflamacionit dhe arteriosklerozës dhe mund të çojnë në shkatërrimin e qelizave kancerogjene.
Por përveç glikozideve të vajit të mustardës, në Pak Choi ka edhe shumë substanca të tjera dytësore bimore. Sipas një studimi amerikan, këto përfshijnë karotenoidet si beta-karotina, klorofili dhe komponime të ndryshme fenolike si katekina, kuercetina, kaempferoli dhe antocianinat. Ashtu si glikozidet e vajit të mustardës, të gjitha këto substanca gjithashtu veprojnë si pastrues të radikalëve të lirë, forcojnë sistemin imunitar dhe reduktojnë u. rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare dhe kancerit.
Sipas një studimi ndërkombëtar, frutat dhe perimet në përgjithësi kontribuojnë në parandalimin e sëmundjeve. Sidoqoftë, përfaqësuesit e gjinisë së lakrës shpesh theksohen në këtë drejtim. Kjo është për shkak se, ndërsa çdo frut dhe perime përmban vitamina, minerale dhe fitokemikale, vetëm perimet krucifere përmbajnë vajra mustardë. Ndërveprimi i këtyre substancave bioaktive i bën Pak Choi dhe të afërmit e tij, veçanërisht bashkëkohës të shëndetshëm.
Bok choy vjollcë dhe përfitimet e tij
Shumica e Pak Choi të ofruara në tregti ka kërcell të bardhë ose jeshil të lehtë dhe gjethe jeshile të errët. Megjithatë, ka edhe varietete të tilla si B. Red Choi me gjethe të purpurta të ndezura. Pak choi me ngjyrë vjollce karakterizohet nga pigmente të njohura si anthocyanins, të cilat i përkasin përbërjeve dytësore bimore.
Sipas studimeve, antocianinet mund të ndihmojnë në parandalimin e diabetit, sëmundjeve kardiovaskulare, sëmundjeve neurologjike dhe kancerit dhe promovojnë shëndetin e syve. Frutat dhe perimet me ngjyrë vjollce përgjithësisht kanë veti më të forta antioksiduese, antimikrobike, antidiabetike dhe anti-inflamatore sesa ato jeshile.
Sipas një studimi në Universitetin Kombëtar Chungnam, nuk janë vetëm antocianinet ato që janë përgjegjëse për këtë. Krahasimi i Pak Choi vjollce dhe jeshile tregoi se substancat dytësore bimore quercetin dhe kaempferol përmbaheshin vetëm në varietetet e purpurta dhe se përmbajtja e substancave të ndryshme si p.sh. B. rutin ishte shumë më e lartë.
Bok choy dhe tiroidja
Bimët e lakrës në përgjithësi dekurajohen sepse thuhet se shkaktojnë një zmadhim të gjëndrës tiroide (strumë). Disa glikozide të vajit të mustardës (p.sh. Progoitrin) konvertohen pjesërisht në trup në tiocianate, të cilat reduktojnë përthithjen e jodit.
Në vitin 2009, qarkulluan titujt se një grua e moshuar provoi bok choy për të trajtuar diabetin e saj dhe përfundoi në koma nga një tiroide joaktive. Por më pas doli që hipotiroidizmi lidhej me diabetin, jo domosdoshmërisht me konsumin e saj pak choi, i cili kishte qenë 1 deri në 1.5 kilogramë në ditë (në formë të papërpunuar).
Sipas studimeve, pak choi dhe bashkë. mund të dëmtojë gjëndrën tiroide vetëm nëse njerëzit hanë sasi jashtëzakonisht të mëdha të saj çdo ditë për muaj të tërë dhe ndoshta ende jetojnë në një zonë me mungesë jodi. Rastësisht, Pak Choi është një nga ato bimë të lakrës që kanë vetëm një përmbajtje shumë të ulët të glikozideve përkatëse të vajit të mustardës.
Nëse ende duhet të shqetësoheni për këtë, rrisni pak marrjen e jodit dhe shijoni ushqimin, p.sh. B. me një majë thekonje alga deti, të cilat kanë një përmbajtje të lartë jod.
Pak Choy për diabetin
Pak Choi ka pak yndyrë, karbohidrate dhe kalori, duke e bërë atë një ushqim ideal për njerëzit me diabet të tipit 2. Meqenëse perimet kanë një ngarkesë shumë të ulët glicemike prej 0.1, ajo kundërvepron me dëshirat dhe i lë kilogramët të bien. Kjo është jashtëzakonisht e rëndësishme, veçanërisht për diabetikët me mbipeshë.
Pak Choi është lehtësisht i tretshëm
Lakra është e njohur për vetitë e saj tretëse për mijëra vjet. Për këtë janë përgjegjëse fibrat dietike të përfshira. Megjithatë, shumë njerëz nuk mund t'i tolerojnë fare pjatat me lakër dhe vuajnë nga fryrje të pakëndshme pas ngrënies. Megjithatë, pak choi është një nga ato bimë lakër që zakonisht tolerohen mirë.
Kjo ndonjëherë është për shkak të përmbajtjes së disa lëndëve ushqyese. Pak Choi ka një përmbajtje më të ulët të fibrave se llojet e tjera të lakrës. ndërsa p.sh., 100 gram lakër jeshile përmban 4 gram fibra dietike, ndërsa lakra mustardë kineze (pak choi) përmban vetëm gjysmën e më shumë. Lakrat Pak choi dhe të ashtuquajturat pak choi të butë janë veçanërisht të lehtë për t'u tretur.
Pak Choi për intolerancën e fruktozës
Pak Choi nuk përmban pothuajse asnjë sheqer - vetëm 1 gram për 100 gram perime, nga të cilat 427 miligramë fruktozë. Përveç kësaj, raporti midis fruktozës dhe glukozës është absolutisht i balancuar, gjë që rrit më tej tolerancën. Në këtë kuptim, pak choi është një nga ato ushqime që zakonisht tolerohen mirë në rastin e intolerancës ndaj fruktozës.
Lakrat Pak choi janë kaq të shëndetshëm
Meqenëse filizat janë në dispozicion pothuajse në çdo supermarket, të gjithë po flasin për ato të voglat. Por filizat jo vetëm kanë shije të mrekullueshme, por janë edhe shumë të shëndetshme. Sepse ato treten më lehtë se bimët e rritura dhe shpesh kanë një përmbajtje më të lartë të substancave bioaktive sesa bimët e rritura.
Sipas një studimi spanjoll të publikuar në vitin 2019, filizat e lakrës kanë një rëndësi të veçantë në krahasim me filizat e bimëve të tjera, sepse ato përmbajnë glikozide të vajit të mustardës. Por ndërsa ka tashmë studime të gjera njerëzore mbi përfitimet shëndetësore të filizave të brokolit, ka ende shumë për të bërë kur bëhet fjalë për filizat e tjerë.
Në fund të fundit, tashmë është vërtetuar se filizat pak choi kanë një potencial shumë të lartë antioksidues.
Si të rriten filizat pak choi
Ndërsa lakërishta ose jonxha përdoren shpesh, filizat delikate pak choi janë ende një këshillë e brendshme. Ato karakterizohen nga një shije e butë lakre dhe një notë joshëse mustarde dhe shkojnë mrekullisht me pjatat aziatike, për shembull.
Fatkeqësisht, lakër pak choi pothuajse nuk ofrohen komercialisht. Megjithatë, është shumë e lehtë t'i rritësh ato vetë në shtëpi. Thjesht bëni sa vijon:
- Thithni farat pak choi në ujë të ftohtë për 6 deri në 8 orë.
- Më pas vendosni farat në një kullesë dhe kulloni ujin e njomur.
- Ujitni farat tërësisht, kullojini mirë dhe vendosini në një germinator.
- Është mirë që ky proces të përsëritet çdo 8 deri në 12 orë deri në korrje.
- Periudha e mbirjes është 3 deri në 5 ditë. Në ditën e tretë, ju mund ta vendosni germinatorin në një vend të ndritshëm, por shmangni rrezet e diellit direkte.
- Lakrat pak choi mund të mblidhen midis ditës së 6-të dhe të 9-të. Megjithatë, sipas një studimi spanjoll, dita e 8-të është koha ideale për të korrur filizat e lakrës, pasi përmbajtja e glikozideve të vajit të mustardës është më e larta atëherë.
Këtu është rritur Pak Choi
Në Kinë, pak choi është perimet më të rëndësishme me gjethe dhe përbën deri në 40 për qind të prodhimit total të perimeve. Përveç kësaj, lakra mustardë kineze (pak choi) kultivohet kryesisht në Malajzi, Filipine, Japoni, Kore, Indonezi dhe Tajlandë.
Pasi pak choi u soll në Holandë nga emigrantët aziatikë, ai filloi të rritet atje në serra në fund të shekullit të 20-të. Me sukses, Paksoi, siç quhet Pak Choi atje, tani është një nga llojet më të njohura të lakrës në Holandë.
Pak Choi që ne shesim vjen kryesisht nga Tajlanda ose Holanda. Ndërkohë, megjithatë, perimet ekzotike po rriten gjithnjë e më shumë në vendet gjermanishtfolëse, ndonëse në një shkallë të vogël. Në Zvicër, rreth 16 hektarë u mbollën me Pak Choi në vitin 2018 dhe u korrën 455 tonë. Janë importuar 930 tonë.
Pak choi është në stinë në verë dhe në vjeshtë
Pak choi i importuar është i disponueshëm gjatë gjithë vitit, ndërsa pak choi lokal, i rritur në natyrë është në sezon nga maji deri në tetor.
Pesticidet në bok choy
Analizat nga zyra e hetimit kimik dhe veterinar në Shtutgart treguan sërish në vitin 2018 se blerja e perimeve organike ka kuptim. Sepse çdo kampion i 20-të (nëse përfshihet klorati, çdo kampion i 5-të) është kundërshtuar sepse niveli maksimal është tejkaluar të paktën një herë!
Në lidhje me Pak Choi, rezultati nuk ishte kuptimplotë sepse vetëm një mostër u ekzaminua. Megjithatë, kjo tregoi mbetje të shumta. Megjithatë, duhet thënë se perimet me gjethe janë përgjithësisht më të kontaminuara me pesticide nga të gjitha llojet e perimeve.
Në vitin 2016, Agjencia Austriake për Shëndetin dhe Sigurinë e Ushqimit ekzaminoi 27 mostra të perimeve ekzotike. Midis tyre ishin 3 mostra pak choi (një nga Hungaria dhe dy nga Holanda) që përmbanin pesticidet e mëposhtme mbi nivelin maksimal të lejuar ligjërisht:
- Fenvalerat: Ky insekticid nuk është më i aprovuar në vendet gjermanishtfolëse.
- Vinclozolin: Ky fungicid nuk është më i aprovuar në të gjithë BE-në dhe në Zvicër, sepse është toksik për riprodhimin, ndikon në sistemin endokrin dhe dyshohet se është kancerogjen.
Kushtojini vëmendje vendit të origjinës kur blini
Pranë Holandës, Tajlanda është prodhuesi kryesor i Pak Choi. Duhet të dini se frutat dhe perimet e kultivuara në mënyrë konvencionale nga Azia shpesh janë shumë të ndotura me pesticide. Zyra Federale për Sigurinë Ushqimore duhet të tërheqë rregullisht frutat dhe perimet aziatike nga kontrollet kufitare në aeroportet e Cyrihut dhe Gjenevës.
Sipas një testi nga laboratori kantonal në Cyrih, më shumë se 30 për qind e perimeve aziatike të kontrolluara tejkaluan vlerat e tolerancës në vitin 2016. Në 4 për qind të të gjitha mostrave, përqendrimi i pesticideve ishte aq i lartë sa që edhe një marrje e vetme mund të shkaktojë dëme ndaj shëndetit.
Pra, kur e blini, sigurohuni që të dini se nga vjen pak choi. Për perimet nga BE-ja, shkalla e përgjithshme e ankesave është mesatarisht vetëm 6 përqind.
Bok choy organik është më i mirë
Ju mund të lexoni vazhdimisht se frutat organike dhe - p.sh. B. për shkak të ndotjes së përgjithshme mjedisore dhe lëvizjes së pesticideve të aplikuara - nuk janë shumë më të mira se të kultivuara në mënyrë konvencionale. Megjithatë, eko-monitorimi i shtetit të Baden-Württemberg edhe një herë e kundërshtoi qartë këtë në 2017.
Asnjë mbetje pesticidesh nuk u zbulua në shumicën e mostrave të perimeve nga kultivimi organik (fruta dhe perime organike). Nëse identifikoheshin mbetje, ato zakonisht ishin në intervalin e gjurmës (më pak se 0.01 miligramë për kilogram perime). Në krahasim, vetëm 10 për qind e ushqimeve të kultivuara në mënyrë konvencionale janë pa mbetje. Pra, ia vlen vërtet të blini bok choy organike!
Kështu rritet pak choi
Por jo domosdoshmërisht duhet të blini pak choi, mund ta rritni lehtësisht vetë në kopshtin tuaj ose në ballkonin tuaj. Kur blini farat, mbani në mend se jeni duke blerë një varietet si B. Misome dhe Tatsoi zgjidhni atë të përshtatshëm për t'u rritur në zonën tuaj. Për ballkon rekomandohet varieteti Mei Qing Choi.
Ju mund të rritni Pak Choi nga prilli dhe më pas t'i mbillni fidanët e butë jashtë nga mesi i majit ose t'i mbillni ato direkt jashtë. Është e rëndësishme që të mos pritet më ngrica në kohën e mbjelljes. Perimet preferojnë një vend me diell në një vend gjysmë hije në vende të moderuara, si dhe tokë të pasur me lëndë ushqyese, të lirshme dhe gëlqerore.
Nëse më pas i ujisni perimet rregullisht dhe shmangni mbytjen me ujë, asgjë nuk pengon një korrje të mirë. Në varësi të varietetit, Pak Choi mund të korrret pas vetëm pesë deri në nëntë javë. Është e rëndësishme që të korrni para se bimët të zhvillojnë lule dhe gjethet të bëhen fibroze.
Me Pak Choi, ekziston edhe mundësia e vendosjes së kërcellit në ujë. Gjethet e reja do të mbijnë me kalimin e kohës. Sigurohuni që uji të ndërrohet çdo ditë dhe kërcelli të jetë i lagur mirë.
Si të ruani pak choi
Gjethet e pak choi ju tregojnë me një shikim se sa të freskëta janë perimet: prandaj sigurohuni që kur i blini ato të jenë jeshile të ndezura, të lëngshme dhe të freskëta. Rrjedhat nuk duhet të kenë njolla kafe ose të verdha.
Meqenëse pak choi ka një përmbajtje të lartë lagështie, duhet ta përpunoni atë sa më të freskët që të jetë e mundur. Pak choi i freskët mund të ruhet në ndarjen e perimeve të frigoriferit për rreth 1 javë. Mbështjellja e perimeve në një leckë të lagur do t'i mbajë ato të freskëta më gjatë.
Ngrije pak choi
Ju nuk duhet të ngrini pak choi të freskët pasi kjo do t'i bëjë gjethet krokante të shëmtuara dhe të buta. Megjithatë, fillimisht mund t'i zbardhni perimet, pastaj t'i vendosni në pjesë në enë të përshtatshme dhe t'i ngrini. Pak choi i ngrirë do të ruhet për rreth 9 muaj. Nëse dëshironi të përdorni perimet, duhet t'i nxirrni nga ngrirja një natë më parë dhe t'i lini të shkrihen ngadalë në frigorifer gjatë gjithë natës.
Hani pak choi të papërpunuar
Pak Choi gjithashtu mund të hahet i papërpunuar pa asnjë problem. Është e mrekullueshme si një perime e papërpunuar në një sallatë të përzier ose në një smoothie jeshile.
