Ashley Wright
Përmbajtje
show
Përbërësit
Për pelte me mjedër:
- 5 gjeth Xhelatinë e bardhë
- 400 g mjedër
- 100 g Sheqer
- 2 cl Grand-Marnier
Për pana cottën:
- 6 gjeth Xhelatinë e bardhë
- 1 Kompjuter Bishtaja e vaniljes
- 600 g Shllak embelsire
- 75 g Sheqer
Për sherbetin Riesling:
- 500 ml risling
- 3 tbsp Sheqer
- 750 ml Lëng rrushi të bardhë
- 1 Kompjuter Limoni i patrajtuar
- 2 Kompjuter Të Bardhat e Vezëve
- 1 tsp Sheqeri vanilje
Për qumështorin e Nju Jorkut:
- 200 g galetë e shkurtër
- 100 g Gjalpë
- 200 g Sheqer
- 3 tbsp Niseshte ushqimore
- 600 g Krem djathi
- 200 g Kuark me pak yndyrë
- 150 g Krem
- 1 Kompjuter Vezë
- 2 tbsp Lëng limoni
- 250 g Krem kosi
- 2 tbsp Sheqer
- 1 pako Sheqeri vanilje
- 1 tsp Lëng limoni
Për salcën e luleshtrydheve:
- 220 g luleshtrydhe
- 50 g Sheqer pluhur
- 1 pako Sheqeri vanilje
- 2 tsp Ruajtja e sheqerit 2:1
- 10 pika Aromë pjekjeje gjalpë-vanilje
Për amarettinët:
- 200 g Bajame të bluara
- 2 Kompjuter Vezë
- 1 pako Aromë bajamesh të hidhura
- 100 g Sheqer
- Sheqer pluhur
Udhëzime
Pelte me mjedër:
- Vërini manaferrat me sheqer dhe likerin të ziejnë, kaloni në një sitë, shpërndani xhelatinën e zbutur në përzierjen e manaferrave të nxehtë duke e trazuar. Derdhni një sasi të vogël në kallëpe hemisferike dhe lëreni të xhel.
Pana Cotta:
- Zhyteni xhelatinën në ujë të ftohtë. Pritini gjatësitë e podit të vaniljes dhe copëtoni pulpën me një thikë të mprehtë. E vëmë tulin e vaniljes dhe lëpushen të ziejnë së bashku me kremin. Merrni tiganin nga sobë dhe shpërndani sheqerin në të ndërsa trazoni. Hiqni kofshën e vaniljes. Shtrydhni xhelatinën dhe shpërndajeni në kremin e nxehtë duke e trazuar.
- Derdhni kremin në një sitë në format gjysmësferike mbi peltën e fortë dhe të ftohur me mjedër dhe lëreni të ftohet. Vendoseni në frigorifer për të paktën 3-4 orë, ose mundësisht gjatë natës.
Sherbeti risling:
- Sillni verën në vlim me sheqerin dhe lëreni të ftohet. Përzieni së bashku lëngun e rrushit, verën dhe lëngun e limonit. Rrihni të bardhën e vezës me sheqerin e vaniljes derisa të ngurtë dhe paloseni në lëng. Ngrijeni gjithçka në prodhuesin e akullores.
Tortë me djathë në Nju Jork:
- Thërrmoni biskotat, përziejini mirë me gjalpin e lëngshëm dhe shtypni masën në fund të një tave për pjekje. Piqeni paraprakisht në 180 gradë në furrë të nxehur për 5-10 minuta dhe më pas hiqeni.
- Përzieni sheqerin me niseshtenë, kremin e djathit dhe kuarkun me pak yndyrë derisa të bëhet krem. Shtoni vezën, kremin dhe lëngun e limonit dhe përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë. Mos e rrahni me mikser, por përzieni ngadalë derisa të bëhet krem, kjo është shumë e rëndësishme. E shtrojmë kremin në bazën e pjekur më parë dhe e pjekim kekun edhe për 45 minuta. Kur buza të jetë paksa kafe, hiqeni atë.
- Përziejini së bashku përbërësit për pjesën e sipërme, vendoseni sipër tortës dhe piqni tortën për 5 minuta të tjera.
Amarettini:
- Ngroheni furrën në 150 gradë. Përzieni bajamet e bluara me 50 g sheqer. Ndërkohë ndajmë dy vezët dhe i përziejmë të bardhat e vezëve me 50 gr sheqerin e mbetur derisa të shkëlqejnë dhe të bëhen shkumë. Hidhni aromën e bajames së hidhur dhe përzierjen e bajameve në të bardhën e vezës, lugë për lugë.
- Vendosni grumbuj të vegjël të brumit në një fletë pjekje të veshur me letër pjekje (ndoshta me ndihmën e dy lugëve). Piqeni për 15 minuta në 150 gradë. Fikni furrën dhe përfundoni pjekjen për 1 orë në furrën e mbyllur.
Ushqim
shërbyer: 100gkalorive: 246kcalKarbohidratet: 22.4gproteina: 5.6gFat: 13.9g
