Pulë Parma mbi Tagliatelle Asparagus

Lani gjoksin e pulës, lyeni dhe prisni përgjysmë për së gjati. Mund të prekni më cekët. I vendosim krah për krah në sipërfaqen e punës, i rregullojmë me kripë dhe piper. Lani borzilokun dhe hiqni gjethet. Grini parmixhanin. Në secilën gjysmë të fetave të mishit vendosni disa gjethe borziloku, arra pishe dhe gjysmën e parmixhanit. Paloseni dhe mbështilleni fort me 2 feta proshutë Parma. Mundësisht i mbërthyer. Ngrohni furrën në 150 ° C. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan. Skuqini paketat e pulës fuqishëm nga secila anë. E nxjerrim dhe e vendosim në një enë pjekjeje. Gatuani në furrën e parangrohur për rreth. 8 minuta. Lëreni tiganin mënjanë.

Në tigan tretim yndyrën e skuqjes me 1⁄8 l ujë, verë të bardhë dhe krem. Lëreni të vlojë dhe përzieni lëngun. Ziejini në zjarr të ulët për rreth 8 minuta.

Ndërkohë lani shpargujt dhe prisni majat e drunjta. Pritini shpargujt në feta të zhdrejtë. Gatuani në një tenxhere me ujë të nxehtë dhe me kripë për rreth 5-7 minuta. E nxjerrim dhe e kullojmë. Gatuajini tagliatelat në ujë të vluar me kripë të bollshme derisa të jenë al dente. Kullojeni në një sitë.

Në një pjatë vendosim tagliatelet e shpargut, i hedhim salcën dhe i spërkasim me parmixhan. Pritini paketat e pulës Parma dhe shërbejini me makaronat.