John Myers
Domatet e kaluara përdoren në çdo salcë domate të shijshme. A keni menduar ndonjëherë të prisni domatet në feta vetë? Është më e lehtë nga sa mendoni - dhe nuk keni nevojë për ndonjë aditiv apo konservues të dyshimtë.
Domatet e kaluara nuk duhet të mungojnë në një salcë domateje me fruta, por jo të gjitha produktet ishin bindëse në provë.
Nëse i kaloni vetë domatet, kurseni në aditivët e diskutueshëm, konservantët dhe mbeturinat e paketimit - dhe mund të kuptoni më mirë se nga vijnë domatet për pasatat.
Një sitë ose një sitë e bëjnë prodhimin më të lehtë, por mund t'i kulloni domatet edhe me një blender dore.
Çfarë nuk duhet të mungojë me Spaghetti Bolognese, Spaghetti Napoli apo në pizza? Ashtu është, pasata e domates për salcën e shijshme. Shumicën e kohës, ju përdorni pasata me domate në një pako tetra ose në një kanaçe.
Në përgjithësi, nëse blini domate organike, ju mbështesni kultivimin pa pesticide dhe plehra sintetike. Por kini kujdes kur zgjidhni: Në test, produktet organike në veçanti ishin të kontaminuara me toksina myku.
Nëse dëshironi pure domate pa aditivë ose konservues të dëmshëm dhe nga një burim rajonal, thjesht bëni purenë tuaj të domates. Ne ju tregojmë se si të kaloni domatet në vetëm disa hapa.
Bëni vetë pasata me domate - përbërësit
Për rreth 700 gram pasata domate ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 1 kg domate (mundësisht varietete të mëdha me mish)
- 10 gramë kripë
- 1 tsp sheqer
- Pak vaj ulliri
- Një mulli ushqimor (p.sh. "Flotte Lotte")
Ju mund të merrni domate të freskëta nga Gjermania nga fundi i qershorit deri në tetor. Rastësisht, mund të përdorni edhe domate të pjekura për pastat e domates, të cilat nuk janë më të përshtatshme për konsum të papërpunuar. Në dyqanin e fermës ose te prodhuesi, ju mund të kërkoni në mënyrë specifike për refuzimet që nuk mund të shiten më. Në salcën e mëvonshme të domates nuk mund të shijoni nëse domatet ishin shumë të vogla, shumë të shtrembër ose shumë të pjekur.
Domatet ndodhin - kështu funksionon
Përgatitja zgjat rreth 50 minuta. Veproni si më poshtë:
- Lani domatet, hiqni kërcellin dhe pritini në copa të vogla.
- Në një tenxhere të madhe shtoni vajin e ullirit, më pas copat e domates së bashku me kripën dhe sheqerin.
- Gatuani domatet për rreth 20 minuta derisa të zbuten, duke i përzier shpesh në mënyrë që salca të mos ngjitet në fund të tenxheres.
- Tani kullojeni salcën e nxehtë me sitë: vareni pajisjen në një tenxhere të dytë dhe përdorni futjen më të mirë të sitës.
- Hidhni pak salcë në kullesë dhe kthejeni manivelin: salca e kulluar e domates pikon në tenxhere, farat dhe lëkura e domates mbeten në sitë.
Përsëriteni procesin derisa të kullohet e gjithë salca e domates. - Përsëri zieni pak pasatën e domates dhe lëreni të trashet për disa minuta.
Nuk keni pse t'i hidhni farat dhe lëkurën e domates, mund t'i përdorni për të bërë një supë me domate ose për t'i shtuar ato në Bolognese.
Këshillë: Nëse nuk keni një mulli ushqimor, mund të përdorni edhe një blender të mirë dore për të kaluar domatet. Megjithatë, domatet duhet të qërohen dhe të therohen para gatimit. Më pas gatuajeni për 20 minuta të tjera, bëjeni pure mirë dhe më pas lëreni të vlojë dhe lëreni të trashet.
Domatet kalojnë - këshilla të rëndësishme
Mund t'i hidhni domatet e gatshme në kavanoza sterile (të ziera).
Ruani kavanozët e mbushur: Vendosni kavanozët e mbyllur mirë në një tenxhere me ujë. Uji duhet të rrethojë gotat deri në buzë. Ziejini kavanozët për 40 minuta.
Pasata e domates së bërë në shtëpi mund të ruhet për rreth një vit dhe janë të shkëlqyera për të gatuar një salcë domateje me fruta në dimër. Nëse dëshironi t'i ruani domatet pa i kulluar më parë, mund t'i zieni edhe ato.
Nëse duhet të shkojë më shpejt, një salcë domate në një gotë mund të jetë një alternativë – megjithatë, jo të gjitha salcat e domates dolën mirë në provë.
