Speca – të mbushura me mish të grirë dhe shumë lakër Savoja

Përgatitja: Prisni kapakët nga specat dhe hiqni kokrrat me lëkurat e brendshme, më pas lajini dhe thajini përsëri.

Për mbushjen presim proshutën në rripa, lakrës savoja e heqim kërcellin me damarët e trashë dhe pjesën tjetër e presim në copa rreth 2 X 2 cm. Ngrohni vajin në një tigan të madh dhe skuqni shiritat e proshutës në të. Shtoni qepët e grira dhe skuqini derisa të jenë të tejdukshme në yndyrë. Tani shtoni lakrën savoja në tigan dhe skuqeni derisa të marrë pak ngjyrë. Aromat e pjekura janë veçanërisht të rëndësishme për mbushjen e grirë!

Ftoheni përmbajtjen e tiganit dhe më pas përzieni me të gjithë përbërësit e specifikuar për mbushjen. Prej një dite më parë kisha ende një mbetje orizi perimesh me ngjyrë, të cilin e përzieja në mishin e grirë në vend të grimcave të bukës dhe më pas mbusha specat me mishin e grirë të veshur. Në një tenxhere të vogël hidhni specat e mbushur dhe hidhni salcën e mëposhtme.

Për salcën ngrohim vajin, kaurdisim kubikët e qepës me hudhrën e grirë në to, shtojmë pastën e domates dhe domatet e trasha, i rregullojmë me kripë dhe piper.

Piqni specat e mbushura në furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth 50 minuta. E shërbeva një herë me spaetzle dhe pjesën tjetër të nesërmen me patate të skuqura rozmarinë.