Speca turshi: 3 receta të thjeshta

Specat turshi nuk duhet të mungojnë në asnjë kuzhinë – ne kemi përmbledhur tre receta për ju në këtë këshillë kuzhine se si mund t’i grumbulloni vetë specat turshi.

Hidhni specat në vaj dhe hudhrat

Klasike është në një formë pak të rafinuar, të pjekur që në fillim.

• Para së gjithash, është mirë që paraprakisht të pastrohen dhe të pastrohen tërësisht specat.
• Pritini specat e pastruar në madhësinë dhe gjatësinë sa dëshironi të futni copat ose fetat e piperit më vonë.
• Vendosni bishtajat në një tepsi të veshur me letër alumini. Piqini bishtajat për 15 deri në 25 minuta, në varësi të asaj se sa të forta dëshironi të jenë shijet e pjekura ose të pjekura të specave.
• Kontrolloni nëse lëkura rrjedh në mënyrë që të mund ta hiqni lehtë. Kthejini bishtajat ose shiritat e specit të prerë disa herë në furrë për të parandaluar djegien e tyre.
• Më pas i nxjerrim specat nga furra, i lëmë të ftohen dhe i heqim lëkurën. Lëkura është shumë e vështirë për t'u tretur. Lëkurën e specave mund ta lini edhe me të gjithë përbërësit për pjekje.
• Merrni bishtajat e ftohta dhe mbuloni me to pjesën e poshtme të një kavanozi. Lyejeni këtë shtresë të parë me vaj ulliri ekstra të virgjër. Hidhni hudhra të grira në shtresë. Të njëjtën gjë bëni edhe me shtresën e dytë të specave. Vazhdoni në këtë mënyrë derisa kavanoza të mbushet dhe shtoni pak vaj në kavanoz.
• Shërbejini specat me pak bukë pice – por buka e bardhë e bukur është gjithashtu shumë e shijshme. Dolli disa feta bukë të thekur nëse nuk keni asnjërën në shtëpi.
• Këshillë: Mund të shtoni edhe pak vaj nëse vini re se të ftuarit po thithin vajin me bukën. Më pas rrotulloni butësisht gotën në duart tuaja për të lejuar që shijet të përzihen. Rastësisht, specat shijojnë më mirë kur janë ftohur për 24 orë. Ju duhet t'i mbani ato të freskëta.

Vendosini specat e pjekur në skarë

Vazhdoni me pastrimin dhe prerjen e specave si në variantin në përgatitje.

• Përgatitni një lëng me limon dhe vaj ulliri ekstra të virgjër për t'i larë specat. Shtoni 0.2 deri në 0.3 pjesë lëvore gëlqereje të grirë hollë në 10 pjesë vaj ulliri. Kujdes nga gëlqeret e paspërkatura. Mos harroni hudhrën e detyrueshme. Pritini ose shtypni këtë në copa të vogla dhe shtojeni në përzierjen e vajit dhe limonit.
• Vendosini copat e piperit në skarë dhe lërini të zhvillohen aromat e pjekura. Shtoni disa shije tymi dhe keni dy shije në një. Piqini në skarë derisa të krijohen vija gri-të zeza mbi specat. Mund të përdoret gjithashtu një skarë elektrike.
• Hiqni copat nga grila dhe lërini të ftohen. Me këtë variant lëreni lëkurën tek specat. Është më mirë të gërvishtni zonat e zeza që po zhvishen me thikë, përndryshe, pjesët e zeza do të fluturojnë rreth e rrotull në pije.
• Edhe këtu, merrni në dorë një kavanoz murator. Vendosni copat e piperit në fund të kavanozit. Lyejmë mirë specat me lëng mishi. Bëni këtë në shtresa derisa kavanoza të mbushet.
• Në fund, mbushni kavanozin me vaj ulliri ekstra të virgjër dhe mbylleni. Mjafton gjithashtu nëse kavanozin e mbyllni me një leckë. Sigurojeni këtë me një elastik. Një baguette e freskët ose bukë e thekur gjithashtu shijon mirë këtu.
• Këshillë: Mund të shërbeni si vakt të plotë patate të ziera ose patate të ziera pak të kripura.

Specat turshi në verë të bardhë

Përsëri, procesi i pastrimit është i njëjtë si në dy recetat e mëparshme.

• Për këtë ju duhet një verë e hidhur. Një Riesling i thatë është ideal.
• Ziejini specat me avull mbi Riesling, të cilat i ngrohni në një tenxhere derisa specat të zbuten. Përndryshe, mund t'i zieni pak specat në një përzierje verë-ujë në një raport 1:3. Kjo sjell një shije pak vizuale dhe e bën më të lehtë qërimin për ju.
• Merrni një kavanoz murature. Në kavanoz hidhni specat e qëruar. Ju nuk keni nevojë të merrni parasysh shtresat këtu.
• Pasi të keni mbushur gotën, merrni një Riesling shumë të thatë dhe mbushni gotën me të. Rieslingu i thatë apo Marsala e ka arsyen që i hiqet pak ëmbëlsia e paprikës dhe nuk dominon shumë.
• Më pas vendoseni kavanozin përsëri në frigorifer, të mbuluar me një leckë. Këtu mjaftojnë dy deri në katër orë, pasi vera depërton shumë shpejt te specat për shkak të densitetit më të ulët.
• Kur ta servirni, vendosni një fetë limoni në pjatë ose spërkatni disa pika mbi specat. Kjo sjell pak më shumë freski – e ngjashme me gëlqeren.
• Këto speca turshi shijojnë më së miri me disa patate të ziera – të servirura pas disa orësh. Shtoni pak më shumë lëng në pjata kur i servirni specat.
• Me këtë recetë, mbani në mend se këto speca nuk mbahen aq gjatë dhe janë të shijshëm me kalimin e kohës, pasi vera është më pak konservuese se vaji dhe e humbet shijen e saj më shpejt.