Sallatë me kastravec me fileto patate të skuqura

Lëreni peshkun e ngrirë të shkrihet ngadalë (nuk është i nevojshëm për peshkun e freskët). Lani patatet, gatuajini me kripë dhe fara qimnon derisa të gatuhen. Kullojeni, avulloni dhe lëreni të ftohet. Pritini kastravecin në feta, përzieni me pak kripë dhe sheqer, lëreni lëngun të pjerrët, më pas vendoseni në një sitë dhe kullojeni.

Përgatisni një marinadë me kremin, vajin, koprën, kripën dhe piperin dhe përzieni me kastravecin. Lëreni diçka të kalojë. Qërojmë patatet, i presim në feta, i skuqim nga të dyja anët me pak yndyrë në zjarr mesatar derisa të bëhen krokante. Në fund të kohës së pjekjes, përzieni qepën e prerë hollë, gatuajeni për një kohë të shkurtër, më pas e rregulloni me kripë dhe borzilok.

Lani fileton e peshkut, thajeni. Shtypeni me anën e lëkurës në pak miell dhe më pas përzieni mirë. Skuqni anën e lëkurës në gjalpë të kulluar për rreth. 10 minuta në zjarr mesatar, duke i shtuar kripë dhe piper anës së mishit. Skuqni shkurtimisht anën e mishit në mes. Hidhni pak lëng limoni në tigan, më pas pak gjalpë. Hidhni mbi peshk gjalpin e limonit.

Rregulloni përbërësit në mënyrë klasike (përbërësi kryesor përpara, perimet lart djathtas, pjatat e tjera në të majtë lart) dhe shërbejini.