John Myers
Nga afërsisht 80 lloje pishe në mbarë botën, rreth 12 fara të ngrënshme piqen. Arrat e pishës ose pignoli ngjyrë fildishi janë ngecur në konet e pemëve, të njohura edhe si pisha ombrellë. Kjo specie pishe e egër rritet deri në 30 metra lartësi. Për të korrur, konet hiqen nga pema dhe lihen të thahen në diell. Ato hapen, farat mund të nxirren dhe më pas të shkëputen nga guaska e tyre.
Origjinë
Origjina origjinale e pishës besohet të jetë në Azinë e Vogël. Sot, llojet e ndryshme të pishave rriten rreth Mesdheut, në Kinë, në Ishujt Kanarie, në Pakistan dhe Amerikën e Jugut. Arrat e pishës me cilësi më të mirë vijnë nga Toskana.
sezon
Vjelja zhvillohet nga tetori deri në mars, por arrat e pishës janë në dispozicion gjatë gjithë vitit.
Shije
Arrat e pishës kanë shije të ëmbël, me rrëshirë të lehtë, me shije delikate me arra dhe si bajame.
përdorim
Kokrrat janë shumë të njohura në kuzhinën orientale dhe mesdhetare, ku përdoren për shumë pjata me mish, shpendë dhe perime. Ato janë një përbërës i rëndësishëm në peston e famshme liguriane. Arrat e pishës janë të përshtatshme për spërkatje në sallata dhe sallata frutash, për pjekje dhe për pjata me oriz. Pjekja rrit aromën e tyre!
Ruajtja/jeta e ruajtjes
Bërthamat e pasura me yndyrë duhet të ruhen në një vend të thatë, të ajrosur dhe të freskët. Bërthamat e qëruara mund të ruhen të mbështjellura mirë për 2-3 muaj.
Vlera ushqyese / përbërës aktivë
Me rreth 575 kcal/2408 kJ për 100 g, arrat e pishës janë shumë të pasura me energji. Arsyeja është përmbajtja e tyre e yndyrës prej rreth 50%. Megjithatë, përqindja e acideve yndyrore të vlefshme mono-të pangopura dhe të pangopura, siç është acidi yndyror omega-3, acidi alfa-linolenik, është shumë i madh. Ato gjithashtu ofrojnë vitaminë B1, vitaminë E, niacinë, acid folik dhe biotinë, si dhe hekur, zink, kalium, magnez dhe fosfor. Vitamina E ndihmon në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ. Hekuri dhe acidi folik mbështesin formimin normal të gjakut, magnezi dhe zinku mirëmbajtjen e kockave normale. Fosfori, vitamina B1 dhe niacina kontribuojnë në metabolizmin normal të energjisë dhe biotina në ruajtjen e flokëve normalë. Kaliumi ndihmon në ruajtjen e presionit normal të gjakut.
