Pita me krem ​​djathi dhe mbushje perimesh

Hidhni miellin, kripën dhe ujin në një enë përzierjeje dhe e përpunoni gjithçka në një brumë të butë me dorë. Këshillë: Mos e gatuani brumin, por tërhiqeni me kujdes deri sa të përzihet gjithçka. Shtoni edhe pak miell dhe më pas përzieni shkurtimisht në vendin e punës. Brumi duhet të jetë i bukur, i ajrosur dhe elastik. Brumin e përgjysmojmë, e spërkasim me miell, e rrafshojmë me dorë. Më pas brumin e kthejmë në vaj, e hedhim në tavë për pjekje dhe e lemë të pushojë në një vend të ngrohtë (në furrë).

Pritini qepët në kubikë dhe djersini në një tenxhere derisa të jenë të tejdukshme. Shtojmë gjethet e spinaqit të shtrydhura mirë dhe hudhrat e grira hollë dhe i trazojmë. Më pas përzieni vezët dhe salcën e thartë, i rregulloni me kripë.

Përzieni kremin e djathit me kokrra me vezën dhe ajkën dhe e rregulloni me kripë.

Përhapni një mbulesë tavoline të vjetër në një tavolinë të madhe, mbi të vendoset brumi i përfunduar. Tani, me shumë kujdes, duke filluar nga mesi, tërhiqeni brumin për së gjati dhe gjerësisht derisa të jetë i hollë dhe të mbulojë të gjithë tryezën. Masën e spinaqit e vendosim në njërën anë të gjatë dhe e presim brumin në mes me thikë. Vendoseni brumin mbi mbushjen e spinaqit dhe më pas ngrini mbulesën e tavolinës në mënyrë që brumi praktikisht të rrotullohet vetë.

Lyejeni një tavë me vaj, rrotulloni petkun në një spirale dhe vendoseni këtë kërmilli në tavën e pjekjes. Kështu veprohet edhe me gjysmën tjetër të brumit: e rrotullojmë, e rrotullojmë në një tavë pjekjeje. Në fund lyejini me vaj roletat e spinaqit dhe vendosini në furrë. Pita zgjat 30 minuta në 250 gradë.

Nëse duhet të ecni shpejt, në çdo supermarket turk mund të gjeni brumë të gatshëm yufka. Përhapeni këtë në tryezë. Mbi brumin vendosim mbushjen e djathit krem ​​dhe e rrotullojmë. Palosni skajet dhe vendosni roletë në një tepsi.

Ndërkohë që pita po piqet në furrë, në një tenxhere shkrini gjalpin dhe e rregulloni me kripë, e holloni me pak ujë të nxehtë. Vendosni gjalpin e shkrirë në brumë - kjo e mban pitën të këndshme, të butë dhe të lëngshme. Lëreni të pushojë për 10 minuta në furrën e fikur - gati!