Emma Miller
Yndyrnat përmbajnë nëntë kalori për gram, që është shumë më e lartë se raporti i karbohidrateve ose proteinave. Vaji i kokosit shpesh shihet si një alternativë e shëndetshme ndaj gjalpit ose vajrave të tjerë të përdorur në gatim dhe pjekje. Megjithatë, nutricionistët besojnë se është mirë të kufizohet përdorimi i vajit të kokosit.
Vaji i kokosit përmban rreth 90% yndyrë të ngopur, që është shumë më e lartë se 64% yndyrë e ngopur që gjendet në gjalpë. Ngrënia e shumë yndyrave të ngopura mund të rrisë nivelet e kolesterolit, gjë që rrit rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe goditjes në tru. Vaji i kokosit dihet gjithashtu se rrit nivelet e kolesterolit në një masë më të madhe sesa vajrat e tjerë bimorë si vaji i ullirit ose i susamit.
Yndyrnat e ngopura janë të ngurta në temperaturën e dhomës dhe bëhen të lëngshme kur shkrihen. “Mendojeni pasi hyn në trupin tuaj si lëng dhe më pas shndërrohet në një lëndë të ngurtë në arteriet tuaja”, thotë Colleen Christenson, një dietologe e regjistruar dhe nutricioniste. "Kjo është në thelb baza e arsyes pse rekomandohet të shmanget konsumimi i tepërt i yndyrave të ngopura."
Vaji i kokosit është gjithashtu një ushqim me shumë kalori, që do të thotë se nëse nuk e konsumoni me masë, mund të shkaktojë shtim në peshë. Yndyrnat përmbajnë nëntë kalori për gram, që është shumë më e lartë se raporti i karbohidrateve ose proteinave, të cilat përmbajnë katër kalori për gram.
Pse njerëzit mendojnë se vaji i kokosit përmirëson shëndetin e zemrës
Pavarësisht përmbajtjes së lartë të yndyrës së ngopur, ka disa arsye pse njerëzit e konsiderojnë vajin e kokosit si një yndyrë të shëndetshme.
Arsyeja kryesore është se vaji i kokosit përmban trigliceride me zinxhir të mesëm (MCT), një lloj yndyre që gjendet në vajin e kokosit. Përbërja kimike e MCT-ve është e ndryshme nga yndyrnat e tjera, që do të thotë se trupi juaj i përpunon ato ndryshe. MCT-të kanë 6 deri në 12 atome karboni, që është më pak se trigliceridet më të zakonshme me zinxhir të gjatë (LCTS), të cilat kanë 12 deri në 18 atome karboni.
"MCT-të mund të treten dhe të përthithen më shpejt se yndyrnat e tjera dhe për këtë arsye mund të përdoren si një burim më i drejtpërdrejtë i energjisë."
“Meqenëse ato kanë më pak gjasa të ruhen si yndyrë për shkak të mënyrës se si treten dhe absorbohen, MCT-të kanë më pak gjasa të ndikojnë në nivelet e LDL (kolesterolit të keq) në gjak,” thotë Rifkin.
Megjithatë, pavarësisht përfitimeve të tij, vaji i kokosit i blerë në dyqan përmban vetëm rreth 54% MCTs, thotë Rifkin. Përveç kësaj, përbërja kimike e MCT-ve të përdorura në kërkime është zakonisht e ndryshme nga ajo e vajit të kokosit.
"Shumë nga vajrat MCT të përdorura në provat klinike kanë tetë ose 10 zinxhirë karboni, ndërsa vajrat në vajin e kokosit zakonisht kanë 12. Kjo përbërje e bën vajin e kokosit që përdorim në gatim shumë të ndryshëm nga ato studime që përdorin vajin MCT", thotë Christensen.
Edhe pse ka disa MCT në vajin e kokosit, nuk është e mjaftueshme për të përfituar nga përfitimet e tyre shëndetësore dhe për të kapërcyer efektet negative që lidhen me yndyrën e lartë të ngopur.
Vaji i kokosit ju ndihmon të ndiheni më të ngopur dhe më gjatë
Ndërsa vaji i kokosit mund të mos jetë aq i shëndetshëm sa mendojnë shumica e njerëzve, ai ka disa përfitime shëndetësore, përkatësisht aftësinë e tij për t'ju mbajtur të ndiheni më të ngopur për më gjatë, gjë që mund të ndihmojë në humbjen e peshës.
Yndyrnat janë më të dendura në kalori se shumica e ushqimeve, kështu që ngrënia e tyre me vakte mund t'ju ndihmojë të qëndroni të ngopur në krahasim me ushqimet e pasura me karbohidrate. Rritja e marrjes suaj të MCT mund të ndihmojë gjithashtu në frenimin e urisë.
Megjithatë, sigurisht që nuk duhet “ta shtoni atë në gjithçka, duke menduar se është një yndyrë magjike për humbje peshe dhe shëndet”, thotë Lisa Defazio, një dietologe e regjistruar në Kaliforni.
Alternativa më të shëndetshme për vajin e kokosit
Konsumimi i një sasie të moderuar të vajrave të shëndetshëm është i mirë për ju, sepse ato përmbajnë acide yndyrore esenciale që trupi juaj nuk mund t'i prodhojë vetë. Ekzistojnë tre lloje të yndyrave në vajrat bimore:
- Yndyrnat e pangopura janë llojet "e mira" të yndyrave që mund të ulin kolesterolin LDL.
- Yndyrnat e pangopura, gjithashtu ndihmojnë në uljen e kolesterolit LDL. Këto yndyrna përfshijnë acide yndyrore omega-3 dhe omega-6, të cilat trupi juaj ka nevojë për funksionimin.
- Yndyrnat e ngopura janë të pashëndetshme. Për këtë arsye, Udhëzimet dietike 2015-2020 për amerikanët rekomandojnë konsumimin e më pak se 10% të kalorive ditore nga yndyrat e ngopura.
Për të zgjedhur vajin më të shëndetshëm të gatimit, zgjidhni një vaj që është i lartë në yndyrna të pangopura dhe të pangopura dhe me pak yndyrna të ngopura. Disa shembuj të alternativave me bazë bimore për vajin e kokosit përfshijnë:
Vaji Canola: Ky vaj përmban acide yndyrore omega-3 dhe omega-6, të cilat mund të ndihmojnë në uljen e kolesterolit dhe lehtësimin e inflamacionit. Vaji i kanolës përmban 62% yndyrë mono të pangopura, 32% yndyrë të pangopura dhe 6% yndyra të ngopura.
Vaj ulliri ekstra i virgjër: Kjo yndyrë ka një përqendrim të lartë të polifenoleve. Polifenolet janë antioksidantë natyralë që dihet se zvogëlojnë dhe ngadalësojnë përparimin e disa sëmundjeve kronike, të tilla si sëmundjet kardiovaskulare ose neurodegjenerative. Vaji i ullirit përmban 77% yndyrë mono të pangopura, 9% yndyra të pangopura dhe 14% yndyra të ngopura.
Vaji i susamit: Ky është një vaj i pasur me lignan, të cilat janë lëndë ushqyese bimore me veti antioksiduese që mund të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve të zemrës dhe disa lloje kanceri. Vaji i susamit përmban 40% yndyrë mono të pangopura, 46% yndyrë të pangopura dhe 14% yndyra të ngopura.
