Barku i derrit me lëkurë krokante

Mbushni një tenxhere të madhe me ujë të vluar - 2 deri në 3 cm të lartë - më pas vendosni mishin me lëkurën poshtë dhe ziejini për rreth 15 minuta. Ngrini barkun dhe prisni lëkurën me një thikë të mprehtë rreth 0.5 cm të thellë. Ngroheni furrën në 200 gradë duke përdorur një kallëp të përshtatshëm.

Së dyti skuqni në vajin e ullirit të nxehtë në një tigan kubikët e qepës dhe kur të fillojnë të marrin ngjyrë shtoni hudhrën dhe farat e qimnotit, gjithashtu pastën e domates ... skuqini gjithçka dhe fshijini me uthull dhe birrë të errët. Transferoni këtë grumbull në kallëpin e furrës.

Në këtë mënyrë vendoseni barkun e derrit me anën e lëkurës lart dhe lëreni të piqet për të paktën 2 orë, duke i hedhur herë pas here pak birrë. Larja e përsëritur me ujë të ftohtë të fortë të kripur (1 lugë çaji kripë në 200 ml ujë) do të bëjë që lëvorja të "plaset".

Lëreni mishin të pushojë në furrën e fikur derisa salca të jetë gati. Për ta bërë këtë, zgjasni setin e pjekjes me pak lëng mishi dhe bëjeni pure me blenderin e dorës, nëse është e nevojshme përzieni me pak niseshte misri të përzier që të trashet, rregulloni mirë dhe shërbejeni me mishin e prerë në feta.

Dumplings dhe lakra e kuqe janë shoqëruese ideale për këtë mish derri të pjekur të përzemërt.