Fileto derri e mbushur me borzilok dhe krem ​​djathi, në salcë borziloku me djathë

Pritini kokat e filetove të derrit dhe pritni një xhep në to. Mbushni me gjethe borziloku dhe rreth 1/3 e kremit të djathit dhe ngjiteni me hell druri ose gjilpëra rule. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i skuqim të gjitha në kafe në 1 lugë gjelle gjalpë të nxehtë. Hiqeni dhe lëreni mënjanë.

Shtoni pak gjalpë të kulluar dhe kaurdisni në të qepën e grirë hollë derisa të zbutet. Lyejeni me verë dhe zvogëloni përgjysmë në zjarr të fortë. Shtoni lëngun dhe zvogëloni sërish pak. Përzieni kremin e mbetur të djathit dhe lëreni të vlojë. Nëse është e nevojshme, trashet salca me pak niseshte të tretur në pak ujë. Mbulojeni dhe gatuajini filetot në zjarr të ulët për rreth 8 minuta, mishi mund të jetë ende pak rozë nga brenda në fund. Testi i presionit me shpatull: mishi nuk duhet të jetë më i lëkundur dhe i butë, por edhe jo ende i fortë. Pritini më shumë gjethe borziloku dhe përzieni në salcë. E rregullojme me lekuren e limonit dhe, nese eshte e nevojshme, me kripe dhe piper. Të bëftë mirë!

Ne kishim oriz jasemini dhe brokoli të zier në avull me të.