Medaljone derri me proshutë në salcë kërpudhash

• Hiqni tendinat e bardha nga filetoja e derrit dhe pritini në 8 feta të trasha (rreth 50 g secila). Mbështilleni një fetë proshutë rreth çdo fete dhe rregulloni me një kruese dhëmbësh nëse është e nevojshme.
• Ngrohni vajin në një tigan. I rregullojmë medaljonet nga të dyja anët me kripë dhe piper dhe i skuqim në kafe për rreth 1-2 minuta nga të dyja anët dhe më pas i nxjerrim sërish dhe i lëmë mënjanë.
• Pritini qepën në kubikë dhe vendoseni në tigan nga medaljonet, kërpudhat i presim në feta ose në katërsh dhe ia shtojmë qepëve. Shtoni mustardën dhe pastën e domates dhe skuqini pak. Lyejeni gjithçka me verë të bardhë dhe një gllënjkë ujë. Ziejini për 6-7 minuta (në varësi të trashësisë së kërpudhave), shtoni pak ujë nëse është e nevojshme.
• Shtoni ujin e mbetur dhe kremin. Përziejmë niseshtenë në pak ujë të ftohtë dhe e lidhim salcën me të derisa të marrë konsistencën e dëshiruar dhe e rregullojmë me kripë dhe piper. Vendosni medaljonet në salcë dhe ziejini për 3-5 minuta të tjera. Jo shumë gjatë, medaljonet duhet të jenë ende rozë të lehta nga brenda, përndryshe ato do të thahen.

Përshtatet për:

• Spätzle shkon më së miri me të-> Këshillë: ka një "Spätzle-Shaker" në mënyrë që është lojë fëmijësh të bëni vetë spaetzle, pa u peshuar dhe larë shumë. ------- Sigurisht që i shkojnë edhe pjatat e tjera anësore, në varësi të shijes tuaj.