John Myers
Fileto derri me salcë kerri kikiriku dhe bizele bore; Pjatë aziatike me mish
Fileto e përsosur e derrit me salcë kerri kikiriku dhe bizele bore; Recetë e pjatës aziatike të mishit me një foto dhe udhëzime të thjeshta hap pas hapi.
për salcën:
- 2 Pc. Thelbet e hudhres
- 20 g xhenxhefil
- 2 pc. Shallots
- 1 pc. Piper djegës
- 2 lugë kikirikë të pjekur
- 1 lugë sheqer kaf
- 3 lugë gjelle gjalpë kikiriku
- 2 lugë pastë domate
- 3 lugë pastë karri të kuqe
- 4 lugë salcë soje
- 400 ml qumësht kokosi
për mishin:
- 2 copë fileto derri secila 350 g
- 2 lugë gjelle vaj susami ose kikiriku
- Kripë
- Piper
Perimet:
- 300 g sheqer
- 1 lugë gjelle vaj susami ose kikiriku
- 1 lugë erëz Gomasio
- 3 Rrjedh koriandër
- Për salcën, fillimisht qëroni hudhrat, qepujt dhe xhenxhefilin dhe i grini shumë imët. Përgjysmoni specin djegës përgjysmë, hiqni bërthamën dhe gjithashtu e prisni imët. Pritini përafërsisht kikirikët.
- Për mishin, fillimisht ngrohni furrën në 150 gradë nxehtësinë e sipërme / të poshtme (ose konvekcionin 125 gradë). Lani mishin, thajeni dhe skuqeni fuqishëm nga të gjitha anët në vaj të nxehur në një tigan grill. Fërkojeni me kripë dhe piper dhe gatuajeni në një fletë pjekjeje në furrë për rreth. 11-12 minuta.
- Ngrohni përsëri yndyrën e skuqjes në tigan dhe djersini hudhrat, gjysmën e qepujve, xhenxhefilin dhe specin djegës në të. Spërkateni me sheqer dhe lëreni të karamelizohet. Më pas shtojmë pastën e domates, gjalpin e kikirikut dhe pastën e kerit, e pjekim pak dhe më pas e lyejmë me qumësht kokosi. Shtoni salcën e sojës, lëreni të vlojë dhe më pas ziejini në zjarr mesatar për rreth 10 minuta. Mund të shtoni 125 ml ujë nëse salca bëhet shumë e trashë.
- Pritini bizelet e borës në copa të çdo madhësie (mendoj se gjëja më e bukur është se ato duken të prera përgjysmë) dhe skuqini në vajin e nxehtë të susamit me qepën e mbetur në një tigan. Shtoni 3 lugë ujë dhe ziejini bishtajat për rreth 3 minuta. Por ato duhet të jenë ende të freskëta. Spërkateni me pak Gomasio nëse dëshironi.
- Nxirreni mishin nga furra dhe lëreni të pushojë pak. Më pas priteni në feta të bukura. Shkurtimisht vendoseni salcën të ziejë përsëri. Rregulloni gjithçka bukur në një pjatë dhe spërkatni me koriandër të grirë. Orizi shkon mirë si një pjatë anësore. Si variacion, mund të përdorni edhe peshk në vend të mishit. Më pas skuqni peshkun në tigan si zakonisht.
