John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Karkalecat me kërpudha në qumështin e kokosit me karri të kuq në një wok:
- 320 g Karkaleca të ngrira / 14 copë
- 2 tbsp Lëng limoni
- 115 g Kërpudha të bardha
- 75 g 1 qepë
- 50 g Qepe pranvere
- 2 pjesë Thelbet e hudhres
- 10 g 1 copë xhenxhefil të qëruar
- 1 spec djegës të kuq
- 2 tbsp vaj badiava
- 200 ml Supë pule (1 lugë çaji supë e menjëhershme)
- 150 ml Qumesht arre kokosi
- 50 ml Krem
- 1 tsp Pastë karri e kuqe
- 2 majë të mëdha Kripë deti e trashë nga mulliri
- 2 majë të mëdha Piper shumëngjyrësh nga mulliri
- 1 spërkatje të fuqishme Lëng limoni
- 1 tbsp Salcë e ëmbël e sojës
- 1 tbsp Amidoni i tapiokës
Oriz basmati i verdhë:
- 75 g Oriz Basmati
- 275 ml Ujë
- 0,5 tsp Kripë
- 0,5 tsp Shafran i Indisë i bluar
Udhëzime
Karkalecat me kërpudha në qumështin e kokosit me karri të kuq
- I spërkasim karkalecat me lëng limoni, i shkrijmë, i shpëlajmë mirë nën ujë të ftohtë dhe i thajmë në letër kuzhine. Pastroni / lani kërpudhat, hiqni kërcellin, përgjysmoni dhe prisni secilën në 3 pjesë. Qëroni dhe përgjysmoni qepën, priteni në 3 pjesë dhe vendoseni në copa. Pastroni dhe lani qepët e freskëta dhe pritini diagonalisht në rrathë. Qëroni dhe prisni imët thelpinjtë e hudhrës dhe xhenxhefilin. Pastroni / pastroni specin djegës, lani dhe prisni imët. Ngroheni wok-in, shtoni vaj kikiriku (2 lugë gjelle), ngrohni dhe skuqni/skuqni copat e qepës me kubikët e thelpinjve të hudhrës, kubikët e xhenxhefilit dhe kubikët e specit djegës. Shtoni karkalecat dhe skuqini ato. Deglaze / hidhet lëngu i pulës (200 ml), qumështi i kokosit (150 ml) dhe kremi (50 ml). Spërkateni me pastën e karrit të kuq (1 lugë çaji) dhe shtoni kërpudhat dhe qepët. Lëreni gjithçka të ziejë për rreth. 8-10 minuta dhe sezoni me kripë deti të trashë nga mulliri (2 majë të mëdha), piper me ngjyrë nga mulliri (2 majë të mëdha), lëng limoni (1 spërkatje e fortë) dhe salcë soje e ëmbël (1 lugë gjelle). Në fund trashet me niseshtenë e tapiokës (1 lugë gjelle) të tretur në pak ujë të ftohtë.
Oriz basmati i verdhë:
- Sillni orizin basmati ('75 g) në ujë të kripur (275 ml ujë / ½ lugë çaji kripë) dhe shafranin e Indisë (½ lugë çaji) të ziejnë, përzieni dhe gatuajeni në nivelin më të ulët për rreth. 20 minuta. Mbajeni gjithmonë kapakun të mbyllur!
Shërbyer:
- Shtypni orizin basmati në një filxhan dhe kthejeni në pjatë. Shtoni karkalecat me kërpudha në qumështin e kokosit me kari të kuq dhe shërbejini me gjemba.
