John Myers
Në varësi të rajonit, preshi quhet edhe presh dhe ka një shije pikante, paksa të nxehtë. Para prerjes dhe përgatitjes së tij, duhet pastruar mirë, pasi shpesh mund të grumbullohet shumë rërë në shtresat individuale.
Prandaj, fillimisht hiqni skajin e rrënjës në boshtin e bardhë të preshit me thikë. Pastaj hiqni çdo jeshile që nuk duket më e freskët. Tani presim preshin për së gjati në të gjithë gjatësinë e tij. Përndryshe, mund ta prisni deri në fund në mënyrë që të keni dy gjysma. Shpëlajini këto gjysma tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Fërkojeni preshin për të hequr plotësisht rërën në shtresat individuale.
Më pas mund t'i prisni preshin sipas nevojës për përpunim të mëtejshëm. Për shembull, priteni në rrathë të hollë ose për së gjati në shirita të imët. Gjatë përgatitjes, duhet të keni parasysh shijet e ndryshme të perimeve: bushti i bardhë ka shije të mirë, të butë dhe ka një pikante të ëmbël. Pjesa e gjelbër, nga ana tjetër, është më e mprehtë dhe ka një shije më të fortë.
Nëse dëshironi të ngrini preshin, lajini, pritini në rrathë dhe zbardhini. Kjo minimizon humbjen e lëndëve ushqyese dhe perimet ruajnë ngjyrën e tyre të freskët dhe shijen tipike. Menjëherë pas zbardhjes, preshi duhet të shuhet në ujë të ftohtë në mënyrë që të mos vazhdojë zierja.
Nga qershori deri në shtator ka presh veror, të cilët shijojnë pak më të butë në përgjithësi. Nga ana tjetër, preshi i vjeshtës dhe dimrit është në stinë nga shtatori në pranverë dhe ka një shije më të fortë dhe më të mprehtë. Boshti i bardhë këtu është më i shkurtër dhe pak më i trashë.
