Përgatitja e fasuleve – Këshillat dhe truket më të mira

Helmim kërcënues për jetën: fasulet janë fatale për një çift

Pavarësisht nga përgatitja e saktë, fasulet nuk duhet t'i hani të gjalla. Për shkak se bishtajoret përmbajnë lektinë toksike në varietetet e papërpunuara. Kjo shkakton, për shembull, ethe, të dridhura dhe të përziera. Megjithatë, helmi dekompozohet gjatë gatimit dhe për këtë arsye nuk përbën më rrezik. Por atëherë ekziston një rrezik tjetër, shumë më i keq:

• Nëse fasulet turshi janë prishur – veçanërisht pas një periudhe të gjatë ruajtjeje – ekziston rreziku i helmimit të rrezikshëm për jetën. I ashtuquajturi botulizëm ishte pothuajse fatal për një çift nga Halle dhe der Saale. Fasulet e ziera çuan në paralizë nga qafa e poshtë tek të dy bashkëshortët. Prandaj, atyre iu desh të futeshin në një aparat zemra-mushkëri dhe të shtroheshin në spital për gati një vit.
• Për fasulet e konservuara që janë ruajtur për një kohë të gjatë, duhet t'i ngrohni perimet për të paktën gjashtë minuta në 80 gradë Celsius ose disa sekonda në 100 gradë Celsius përpara se t'i përgatisni. Kjo eliminon rrezikun e helmimit.
• Gjithashtu interesante: Fasulet mund të shkaktojnë fryrje. Erëzat, nga ana tjetër, ndihmojnë në qetësimin e stomakut dhe zorrëve. Për shembull, mund të përdorni anise, qimnon ose kopër. Gjithashtu, sigurohuni që të ndiqni këshillat tona më poshtë për të minimizuar çdo rrezik për shëndetin.

Përgatitja e llojeve të freskëta të fasuleve

Nuk ka rëndësi nëse janë fasule shkurre apo bishtaja, fasule të bardha apo të kuqe: përgatitja e duhur është e rëndësishme. Pas larjes së plotë të perimeve, fasulet mund të përpunohen.

• Fasulet së pari qërohen nga lëvozhga. Më pas i zbardhim pak në ujë me kripë dhe më pas i shpëlajmë me ujë të ftohtë. Fasulet kanë një lëkurë lëkure, të cilën tani duhet ta hiqni duke e shtrydhur. Tani ziejini fasulet në ujë me kripë për 15-20 minuta të tjera.
• Është mirë që fasulet t'i prisni në copa të vogla dhe t'i hiqni skajet. Nëse shihni fije, mund t'i hiqni me thikë. Më pas ziejini bishtajoret në ujë me kripë për rreth 15 minuta. Pas zierjes, futini fasulet në ujë me akull.
• Për fasulet franceze, hiqni skajet. Më pas zieni fasulet në ujë me kripë dhe provoni pas 15 minutash nëse është arritur konsistenca e dëshiruar.
• Nëse është e nevojshme, lërini perimet të ziejnë edhe pak.
• Fasulja e dyllit është e ngjashme me fasulen e shkurret. Këtu janë prerë edhe skajet. Fijet mund të tërhiqen me thikë. Më pas duhet të gatuani fasulet dylli për të paktën 10 minuta.
• Gatuani edamamen me bishtaja në ujë me kripë për rreth 8 minuta. Fasulet më pas mund të shijohen direkt nga bishtaja. Megjithatë, ju nuk mund të hani bishtajat. Është më mirë nëse i shtrydhni fasulet.
• Ju mund të blini shumë varietete në kavanoza ose kanaçe. Këtu përgatitja zgjat vetëm disa minuta, pasi perimet tashmë janë ngrohur. Megjithatë, ai gjithashtu përmban më pak lëndë ushqyese.