John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Për thjerrëzat e tharta:
- 100 g Thjerrëzat, kafe, të thara
- 300 g Ujë
- 6 g Lëng pule, bouillon Kraft
- 300 g Domate
- 5 g Kripë
- 3 tbsp Uthull e verës së kuqe
- 1 tbsp Lëng limoni
- 8 cm Shkop kanelle
- 6 karafil
- 1 tbsp rigon
- 2 Gjethet e gjirit
- 40 g Proshutë, e dobët, e tymosur
- 4 i vogël Qepë, të kuqe
- 2 të mesme Karafil hudhër, të freskët
- 2 tbsp Vaj luledielli
- 2 Bockwurst, i tymosur
- 1 pjesë Karotë
Për spaetzle:
- 2 Vezë, madhësia S
- Miell gruri ose spelte
- 2 Kunjat Kripë
- 1 një çikë Piper, i bardhë, i freskët nga mulliri
- 1 tbsp Vaj luledielli
Udhëzime
- Peshoni dhe lani thjerrëzat derisa uji i larjes të mbetet i pastër dhe kullojini. Ngroheni mirë ujin të vakët dhe në të shpërndani lëngun e pulës. Shtoni thjerrëzat dhe lërini të fryhen gjatë gjithë natës. Përdorni 100 g nga kjo lëng mishi, pjesën tjetër hidhni. Lani domatet, hiqni kërcellin, prisni përgjysmë për së gjati dhe hiqni kërcellin e gjelbër. Përgjysmoni gjysmat për së gjati dhe kryq. Vendosni ujin e zierjes dhe kripën në një blender dhe bëni pure për 1 minutë me shpejtësi të lartë.
- Futeni në një furrë holandeze. Pritini një përafërsisht. Copë 4 cm të gjatë nga një karotë dhe e punojmë në fije të holla.
- Shtoni thjerrëzat me të gjithë përbërësit nga uthulla e verës së kuqe te gjethet e dafinës dhe lërini të ziejnë me kapak. Pritini proshutën në kubikë të vegjël. Mbyllni qepët dhe thelpinjtë e hudhrës në të dy skajet, qëroni dhe priteni përafërsisht në copa. Skuqini proshutën në vaj luledielli derisa të marrë një erë aromatike, shtoni qepët dhe hudhrat dhe skuqini derisa të marrin pak ngjyrë. Shtoni tek thjerrëzat së bashku me vajin.
- Rrihni vezët dhe rrihni mirë me kripën dhe piperin. Punoni në miell të mjaftueshëm derisa të krijohet një brumë i ngadaltë dhe i lëngshëm. Vendoseni ujin e kripur të ziejë në një tenxhere të gjatë dhe futeni brumin në ujin e vluar duke përdorur një pajisje (spaetzle float ose slicer) ose duke e gërvishtur nga dërrasa. Sapo të notojnë lart i kullojmë me sitë me shkumë, i shpëlajmë pak, i vendosim në një tigan dhe i skuqim pak me vaj luledielli.
- 8 minuta para përfundimit, thjerrëzat i hiqni karafilat, shtoni salsiçet dhe fijet e karotës. Shpërndani spaetzle në pjatat e servirjes, shtoni thjerrëzat dhe përfundoni me një sallam. Shërbejeni të nxehtë dhe shijojeni.
